Salsa "de luxe"

En casa les encantan las patatas fritas con esta salsa de luxe, Yo las patatas las compro congeladas, esas que vienen en gajos. y  con esta salsa están para chuparse los dedos.Lleva ingredientes sencillos, por lo que se hace en un momentito.

INGREDIENTES:
.-150 gr. de mayonesa, de bote o casera, como gusteis.
.-1 yogourt natural.
 .-1 cta de orégano.
.- 1 cta de eneldo.
.- 1 pepinillo pequeño encurtido.
.-1/2 cebolleta
.- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
.-Batir con thermomix 10 seg./vel6 o con cualquier batidora.

Pasta al pesto de nueces.

Dias de calor infernal, en los que no sabemos que hacer de comer, porqué no solo de gazpachos vivimos en verano. Las recetas con pasta son recurrentes en cualquier época del año, pero si las adornamos un poquito y no las servimos demasiado calientes, resultan veraniegas a nuestro ojo y siempre agradan a grandes y pequeños, sobre todo a los jovenes que si por ellos fuera, comerían pasta a todas horas, por lo menos los míos.
El pesto es una salsa que suele hacerse con piñones, pero hay que decir que están carísimos y no los tenemos siempre. Este pesto de nueces, está también riquísimo o también lo podemos hacer con ambas cosas.

 INGREDIENTES:                                                                                                                                     

.-400 gr. de pasta, yo elegí estas bonitas mariposas.

.- 100 gr. de nueces peladas o mitad nueces, mitad piñones.

.- 2 dientes de ajo.

.-1 puñado de hojas de albahaca fresca.

.- 100 gr.de queso parmesano.

.-50 gr. de aceite de oliva,

PREPARACIÓN:

.-Podemos hacer esta preparación majando en un mortero poniendo, nueces, ajos, y albahaca y vamos añadiendo el aceite de oliva hasta emulsionar y al final mezclamos el queso.

.- Yo lo hago en Thermomix o batidora, donde trituro todo y Santas Pascuas.

.-La pasta la cocemos "al dente" como indique el fabricante, escurrimos y servimos con la salsa. Y a disfrutar!!

                                                                                                                                                        

Empanadas Colombianas con ají

En deferencia a mi yerno que es Colombiano, ensayo de vez en cuando recetas de su bello País, al que añora, y es mi conejillo de Indias. De vez en cuando hacemos, arépas, sancocho, buñuelos o estas ricas empanadillas con su ají picante.
Espero que también sean de vuestro agrado, a nosotros nos han encantado.

INGREDIENTES:
Para la masa:
.-2 tazas grandes (mugs) de harina de maiz precocida P.A.N.
.-2 taza y media de  agua caliente.
.-una cta de sal.
.- un chorrito de aceite de girasol.
.-una cta de colorante alimentario.
.-1 diente de ajo.
.- Aceite de girasol para freir las empanadas.
Para el relleno:
.-1/2 kilo de falda de ternera en trozos.
,.2 patatas grandes peladas en trozos.
.-Sal, pimienta, comino, Pastilla de caldo de carne.
.- 1 cebolleta fresca, con la parte verde.
,- 2 tomates maduros cortados en cubitos, o bien 4 cdas de tomate de lata triturado.
Para el ají

:
.-1 cebolleta con lo verde.
.-1 Manojo de cilantro.
.-Guindillas al gusto.
.-2 tomates de pera pelados.
.-Sal, aceite y vinagre.
PREPARACIÓN:
Masa:
.-Mezclamos la harina con el agua caliente, sal, colorante y el chorrito de aceite y amasar,hasta que quede una masa manejable que no se pegue a las manos.
Dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.
Relleno:
.-Cocemos la carne de ternera hasta que esté tierna con agua y la pastilla de caldo o sal.
.-Por otro lado cocemos las patatas en trozos peladas y hervimos unos 15m.
.-Escurrimos ambas cosas, la carne la deshebramos y machacamos las patatas con un tenedor y mezclamos.
.-Cortamos muy pequeñita la cebolla, ajo.
.-En una sartén con aceite, sofreimos la cebolla, el ajo y el tomate.Cuando esté listo, se lo añadimos a la mezcla de patatas y carne, así como las especias, comino y pimienta.
Dejamos enfriar un poco hasta la hora de rellenar nuestra masa.
Con la masa hacemos bolas y estiramos entre dos plasticos dando forma de redondel cortamos con un vaso del tamaño que nos guste, rellenamos con una cda. de relleno y cerramos.
.-Freimos en abundante aceite caliente.
Las empanadas nos quedarán crujientes y jugosas.
AJÍ PICANTE.
.-Trituramos los ingredientes del ají cortadas en trozos, y añadimos aceite, vinagre y sal.
.-Las empanadas se comen cortando un trozo de arriba y mojando con el ají.
.-Lo picante de esta salsa dependerá de las guindillas que le pongamos a nuestro gusto.