Agujas de ternera

Esta receta la he visto hace unos dias en el blog de webos fritos, como siempre con recetas estupendas. Siempre han sido un comodín para fiestas y cumpleaños, un clásico de la pastelería salada en toda buena confitería que se precie. Yo he utilizado un hojaldre del Lidl que es el que más me gusta, y un tomate frito casero.

INGREDIENTES:

.-2  laminas de hojaldre.

.- 300 gr. de ternera picada.

.- 100 gr. de tomate frito casero.

.-1 cebolla.

.-1 cda de harína.

.-100 cl de leche.

.-sal y pimienta.

.-aceite de oliva.

.- 1 huevo para pintar el hojaldre.

PREPARACIÓN:

.-Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños y sofreimos en aceite de oliva, hasta que esté transparente.

.-Entonces añadimos la carne de ternera picada y sofreimos también hasta que coja color.

.-Incorporamos el tomate frito y dejamos cocer unos 5 m aprox. a fuego lento.

.- Echamos a un lado la carne de la sartén y ponemos una cda de de harína y la dejamos tostar, sin mezclar con la carne. Después añadimos la leche y removemos hasta que se integre la harína y no queden grumos. Cuando empiece a espesar, removemos e integramos a la carne con tomate. Damos un hervor y reservamos hasta que se enfrie el relleno.

.- Cortamos cuadrados de hojaldre a la medida de nuestros moldes de tartaletas alargadas, ligeramente engrasados. Forramos la parte de abajo sin estirar, que si no después se encoje. Pinchamos el fondo con un tenedor y ponemos el relleno ya frio.Cortamos otro trocito de masa y cubrimos.

.-Con un cuchillo hacemos unos ligeros cortes en cada una de las agujas y pintamos con huevo batido para que tengan un bonito color.

Horneamos a 180º unos 20m o hasta que estén doraditos.

Desmoldámos muy fácil y servimos, templadas o frías, a gusto del consumidor.

Los moldes que he utilizado son esos que veis en la foto, los de agujas son un poco más alargados, pero no encontré. Después los sirvo en moldes de papel de magdalenas alargadas.  

Espero que os gusten! Ah con estas cantidades me han salido 16 agujas.

Tarta de limón con thermomix o lemon pie

No hay nada que me guste más que las tartas de limón, fáciles y refrescantes. Tarta típica de la pastelería Británica y Estadounidense, donde es conocida por limón pie. Vaya una tarta clásica, muy sencilla de preparar y que gusta a todo el mundo, en especial a los amantes de sabores frescos y un poco ácidos.

INGREDIENTES:
.- 1 Lamina de pasta brisa. Yo la compré del lidl.
.- 1 huevo entero.
.- 3 yemas de huevo.
.-3 claras para el merengue.
.-150 gr. de zumo de limón.
.- ralladura dde 2 limones (sin lo blaanco).
.- 75 gr. de mantequilla
.-200 gr. de azúcar.
.- 50 gr. de maizena.
.-225 gr. de agua.
.- 1 cta de acido tartarico (El sobre blanco de las gaseosas, esas que viene uno blanco y uno azúl). Este sirve para  mantener firmes las claras.
.- 150 gr. de azúcar glacé para el merengue.
.- un pellizquito de sal.
PREPARACIÓN:
.-Colocamos la masa brisa en un molde rizado, el tipico de la tarta de manzana.
.-Recortamos bien el sobrante y cubrimos de un papel de aluminio con unas legumbres encima, por ejemplo garbanzos, esto se hace para que no suba la masa.
.- Horneamos hasta que esté dorada unos 15m o 20 m a 180º , reservamos.
.-Ponemos en la thermomix, las yemas y el huevo entero, el zumo y la ralladura, la maizena, el agua y mezclamos 6 seg/ vel 5.
.- Añadimos ahora la mantequilla en trocitos y programamos 6 m/90º / vel4.
.- La crema de limón tiene que estar espesa, de no ser así ponerla un minuto más.
.- Sacar la crema a un bol, tapar con film y enfriar un poco.
.- Montamos las claras  en el vaso bien limpio y sin que caiga nada de yema, sino no montarán bien, añadimos el a. tartárico y el zúcar glacé  y programamos 4m/37ºvel-4 y después 5m/ sin temperatura a vel 4. (Debe de quedar bien firme) Yo las claras siempre las monto en la kitchen con las varillas, me gustan más como montan.
.- Ponemos en la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y dejamos enfriar un poco, dentro del frigo.
.-Cubrimos la masa brise,  ya horneada con la crema de limón y encima de esta, los copos de merengue. Gratinar un minuto al grill bien caliente, el tiempo de que nos coja color a nuestro gusto.
.-Esto, también puede hacerse con un soplete de cocina.
.-Enfriamos bien, unas horas y a comer!!

Ensalada templada de zanahoria al cilantro y curry.

Ensalada para amantes de los sabores fuertes, con un aliño que da vida a unas tristes zanahorias, espero que os guste.

INGREDIENTES:
.- 500 Gr. de zanahorias.
.-180 gr. de nata para cocinar.
.-2 trocitos de gengíbre fresco.
.-Un puñado de hojas de cilántro fresco.
.-1/2 cta de curry en polvo.
-1/2 cta de pimienta.
-1/2 cta de sal.
.-2 cdas de aceite de sésamo.
.-1 cta de mostaza a la antigua.
.- Sesamo tostado y negro, para adornar.
PREPARACIÓN:
.-Pelar las zanahorias y cortar en cintas con un pelador o mandolina.Reservar y escaldar unos minutos en agua hirviendo o bien al vapor. Yo lo hice en el varoma de la thermomix al vapor 6m/vel1.
.-Poner en batidora o thermomix el gengibre y el cilantro y triturar 4 seg/vel7.
.- Añadir el curry, la sal, la pimienta, la mostaza, el aceite de sesamo y la nata, mezcle 15 seg/vel 4.
.- Ponemos las cintas de zanahoria en una ensaladera, añadimos la salsa y decoramos con sésamo tostado por encima.
Lo dicho: para amantes de los sabores fuertes! No diréis que no os he avisado! jajaja