Pastela Marroquí de pollo

La pastela Marroqui, es una especie de empanada crujiente a base de hojas de pasta filo con sabores entre dulce y salado y un olor a especies que alimenta. Yo la he acompañado de una taboulé muy aromatica, y ha resultado una cena estupenda. La receta es de un video de youtube de cocina marroqui que se llama "El paraiso de los sabores" y lo explica estupendamente, aúnque parece que lleva muchos pasos, se hace rápido, yo la he hecho un poco más pequeña.

INGREDIENTES:
.- 1 paquete de pasta brik redonda (en Mercadona).
.- 50 gr. de mantequilla derretida.
.-2 pechugas de pollo o contramuslos, lo que se quiera usar o pollo troceado.(luego lo deshuesaremos).
.-3 cebollas grandes.
.-4 huevos
.-1 puñado de perejil fresco.
.-1 ramitas de cilántro fresco.
.-1 cta de gengibre en polvo.
,.1/2 cta de canela en polvo.
.-1 cta de cúrcuma.
.-1 cta de colorante.
.-Hebras de azafrán.
.-1 taza de aceite.
.-1 cta de sal al gusto
.-1 cta de pimienta a gusto.
.-100 gr. de almendras crudas sin piel.
.-100 gr. de azúcar.
.- Azúcar glacé para adornar.
PREPARACIÓN:
.-Cortamos la cebolla en cubitos pequeños y ponemos con el aceite en una olla, sofreimos lentamente y vamos añadiendo, el perejil picadito, el cilantro, y todas las especias mientras damos vueltas.
.-Añadimos el pollo en trozos grandes sin piel. y removemos bien y ponemos el punto de sal.
.-Añadimos agua hasta cubrir ligeramente el pollo y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno.
.-Cuando esté tierno, sacamos los trozos de pollo y enfriamos.
.-En la salsa vamos cuajando los huevos de uno en uno dando vuelta continuamente, hasta que estos se absorban la salsa.(debe quedar seco). Enfriamos tambien.
.-Desmenuzamos el pollo (deshuesamos si es con hueso) y reservamos.
.- Tostamos las almendras o las freimos, apartando unas cuantas para el adorno.
.-Ponemos el azúcar y las almendras en la thermomix o picadora y molemos hasta hacerla polvo.
.- Ahora, en un molde desmontable de unos 20 cm. vamos colocando hojas de pasta filo embadurnadas de mantequilla acaballadas y dejando que sobresalgan del molde.
Echamos primero el pollo desmenuzado, y colocamos una hoja de brik bien pintada de mantequilla, esto es muy importante para que luego nos quede la pasta crujiente.
.-Echamos la siguiente capa con la salsa con el revuelto de huevos y volvemos a poner otra hoja de brik.
.- La última echamos la almendra con el azúcar molida. y tapamos con otra hoja brik.
.- Seguidamente recogemos al centro todas las hojas que dejamos sobresalir por fuera del molde y cerramos pintando con mantequilla derretida.
.- Llevamos al horno a 180º unos 20m. Comprobar que quede crujiente la parte de abajo.
.-Sacamos y enfriamos un poco y decoramos con azúcar glacé, canela en polvo y unas almendras.
Deseo que os guste!!

Raviolis de pasta fresca con salsa Alfredo

Hola amig@s, hace tiempo que tengo la máquina de laminar y cortar pasta y de vez en cuando me meto en harína y nunca mejor dicho.
En estas semanas de Italia del Lidl la vendian, asi como unos moldes cortadores de ravioli a los cual les tenía muchas ganas, y se vinieron conmigo.
He tardado poco en estrenarlos y me has salido realmente bien y muy ricos.Cuando no tenía este molde los cortaba a mano y tan panchos eh... no preocuparse!
La masa la he hecho en la thermomix pero igualmente se puede hacer a mano y no cuesta nada.

INGREDIENTES:

Pasta:

.-150 gr. de harína normal.

.-150 gr. de sémola de trigo duro.(semolina).

.-3 huevos.

.-2 cdas de agua.

.-1 cda de aceite de oliva.

.-1 cta de sal.

Relleno:

.-1/4 de champiñones frescos

.-150 gr. de queso fresco.

.- 50 gr. de queso gorgonzola (opcional)

PREPARACIÓN:

Pasta:

.-Ponemos en el vaso las harínas, los huevos, el aceite el agua y la sal.

.-Amasar 15 seg. vel/6. Y después 2 m/vl/ espiga.

.- Si vemos que quedara demasiado dura, añadiriamos 1 cda de agua, si fuera al contrario, añadiriamos harína, ya que depende mucho del tamaño de los huevos.

.-Reposar la bola de masa cubierta de film, al menos 1 h. Mientras tanto preparamos el relleno.

Relleno:

.- Ponemos los champiñones en el vaso, junto con el queso fresco, el gorgonzola, sal y pimienta. Trituramos 4Seg/vel4. y reservamos.

.-Estiramos la masa en nuestra máquina de pasta en el número 1, hasta 6 veces doblando y estirando.

A partir de aquí, Pasamos por cada nº hasta llegar al 6. Nos quedará una masa bien fina y elastica, siempre en cada paso debemos espolvorear con harína, generosamente.

Si no habeis hecho pasta núnca, es mejor que veais algún video del funcionamiento de esta máquina.

Ni que decir tiene que se puede hacer a rodillo, hasta que quede una masa finisima y más siendo para los raviolis ya que tiene que ir la masa doble con el relleno en medio.

Estiramos la masa encima de nuestro molde a la medida de este, y rellenamos cada hueco con una cta de relleno, y cubrimos con la otra capa de masa.(siempre enharinada)

Pasamos el rodillo para marcar los raviolis y ellos solos se cortarán.

Dejamos secar dandole vueltas que no se peguen o congelamos si se quiere.

.-Cuando los vayamos a usar, coceremos solo unos minutos en agua hirviendo con sal, sacamos y escurrimos, y bañamos con nuestra salsa, inmediatamente a la mesa!!

PARA LA SALSA ALFREDO:

INGREDIENTES:

.-50 gr. de mantequilla.

.-400 gr. de nata liquida.

.-100 gr. de queso parmesano en polvo.

.-pimienta, sal y perejil picado fresco.

PREPARACIÓN:

.-Ponemos en un cazo, la mantequilla en trozos para que se funda antes. Añadimos la nata liquida, el queso , sal y pimienta y dejamos hervir a fuego muy suave, hasta que coja cuerpo.En el último momento añadimos el perejil picado fresco.

NOTA: Ni que decir tiene que los rellenos pueden variar a nuestro gusto asi como las salsas, procurando que se combinen bien los sabores.

.-Se me ocurren los rellenos de espinacas con queso de cabra, carne picada con tomate, etc.... imaginación al poder!

                                                                                                                                                       

Arroz de verano

Llega el buen tiempo y estos platos vienen estupendamente para la playa, barbacoas, etc...
Platos frios que se hacen rapido, yo cuezo arroz en mi olla Gm. que se hace rápido. Y pico los ingredientes en thermomix, pero podemos hacerlo a mano o con cualquier picadora y el arroz cocerlo en la forma tradicional, procurando que quede suelto.
Vamos con la receta!

INGREDIENTES:
.-500 Gr. de arroz largo.
.-2 huevos cocidos.
.-8 palitos de cangrejo.
.-100 gr. de cebolla roja o cebolleta.
.-2 latas de atún.
.-200 gr. de tomate frito. (A poder ser casero)
.-Mayonesa
.- Un puñadito de aceitunas negras y verdes sin hueso.
.-250 gr. de langostinos cocidos y pelados (opcional).
INGREDIENTES:
.-Ponemos el arroz en el cestillo (yo lo pongo en el de la th) dentro de la olla y añadimos agua con sal.(solo una poca) Cerramos la olla y programamos 7 minutos menú cocina.(la mia es la D).
.-Sacamos y dejamos enfriar.
.-En tandas, vamos picando los ingredientes que mezclaremos con el arroz.
.-Huevo duro 2 seg/vel.5.
.-Palitos de cangrejo 2 seg/vel.5.
.-Cebolla en trozos 2 seg./vel5.
.-Aceitunas, 2 seg./vel5.
.-En  la fuente con el arroz, vamos mezclando todo, el atún con su aceitito y mezclamos bien.
.- En un molde desmontable ponemos una capa de arroz, cubrimos con tomate, otra de arroz y mayonesa, y asi hasta terminar con  arroz.
.-Cubrimos con mayonesa y decoramos a nuestro gusto.
.-Dejar en el frigo unas horas a ser posible y desmoldar en un plato.
Espero que os guste!