Rollitos de pollo con guarnición en salsa suprema y crema de verduras.

Maravilloso plato para usar el varoma en todos sus niveles. Conseguiremos unos jugosos rollitos de pollo rellenos, verduras y patatas de guarnición . Una deliciosa crema de verduras de primer plato y una salsa estupenda  para acompañar la carne.                                                                                                           

  INGREDIENTES:
.- 1 pechuga de pollo grande cortada en filetes dobles, (para poder enrollarlos).Salen 5 rollitos.
.-5 lonchas finas de bacón
.-5 lonchas de jamón serrano o York.en lonchas.
.-5 lonchas de queso  Hawarti.
.-Sal y pimienta .
.-500 gr. de calabacín sin pelar.
.-250 gr. de zanahoria.(yo he utilizado la morada)
.- 3-4 patatas medianas en trozos.
.-1 cebolla pequeña.
.-1 puerro (la parte blanca)
.-1 diente de ajo.
.- Tallo de apio en trozos.
.-400 gr. de agua.
.-1 pastilla de caldo.
.- 40 gr. de aceite de oliva.
.-20 gr. de mantequilla.
.-200 cl. de nata.
.-2 cdas de mostaza dulce.
.-Cortar lascas de calabacín y zanahoria con un pelador e ir extendiendo en la bandeja de arriba del varoma, yo he puesto tambien unos esparragos. Que utilizaremos de guarnición.
.-Extendemos los filetes de pollo y rellenamos de jamón y queso, salpimentamos y lo enrollamos con las tiras de bacon finitas y sujetamos con unos palillos.
.-Pelamos y cortamos en trozos las patatas y las ponemos en el cestillo.
.-Ponemos en el vaso el resto de zanahoria y calabacines, y el puerro en trozos,el ajo y el aceite y  cortamos 5 seg.vel/5. Programamos 7m./100º/vel 1.
.-Añadimos el agua y la pastilla de caldo e introducimos el cestíllo con las patatas dentro del vaso. Ponemos el varoma en su posición y programamos 25m/varoma/vel 1.
.-Retiramos el varoma y el cestillo con las patatas de las cuales añadimos al vaso unos 180 gr. y trituramos todo el contenido  1m vel. progresiva 5-10.
Vertemos la crema en una sopera, y ya tenemos el primer plato.
.-En la fuente de servir pondremos las verduras, patatas restantes y los rollitos de pollo retirandole los palillos.
.-Sin lavar el vaso ponemos un par de cazos de la crema de verduras, añadimos, la mantequilla, la nata y la mostaza, sal pimienta.Mezclamos 30 seg/ al 5 y programamos 3 m 100º vel 2 sin cubilete para que espese un poco.
Cubrimos un poco los rollitos con la salsa y el resto lo servimos aparte. Rico y con fundamento.

Arroz campero

Me encantan los arroces con sabor a campo..! aprovechamos los últimos níscalos de la temporada para marcarnos un arrocíto de escándalo, con verduritas de temporada, rico, rico de verdad.
Con su color natural, solamente unas hebras de azafrán, que le darán más aroma que color.
Os dejo la recetilla, por si os apetece hacerlo.                                                                                        

INGREDIENTES:(6 personas)

.-2 dientes de ajo pelados.

.-1 pimiento rojo.

.-1 pimiento verde.

.-1 pimiento amarillo.(opcional).

.- 6 cdas de tomate triturado.

.-4 alcachofas tiernas.

.-2 Niscalos grandes.

.-4 o 6 champiñones.

.-1 Manojito de espárragos (la parte tierna)

.-1 dta de pimentón de la vera.

.-Unas hebras de azafrán.

.-600 gr. de arroz bomba o redondo.

.-Doble cantidad de agua caliente con una pastilla de caldo.

.-100 cl de aceite.

.-Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

.- Poner el aceite en cazuela honda de hierro fundido o barro, echar los ajos laminados y los pimientos picados, sofreir lentamente y añadir el tomate.Cuando esté reducido añadir las alcachofas limpias y troceadas, esparragos y setas picadas , sofreir un poquito y añadir el arroz y sofreir también.

Ponemos el pimentón, y damos unas vueltas y enseguida añadimos el caldo caliente y el azafrán. Salamos y hervimos unos 20 m. o hasta que esté el arroz a nuestro gusto.

Si lo deseamos podemos añadir en el sofrito, carne de cerdo, conejo o pollo troceado. Yo esta vez lo hice solo con verduritas.

Gachas Manchegas (con harina de almortas).

No podemos dar un paseo por la gastronomía de mis tierras Manchegas sin comernos unas ricas gachas de harina de almortas, o "titos" como la llaman normalmente.
Para quienes no sepan lo que son las almortas, es una legumbre parecida al garbanzo pero más cuadrado, protagonista principal de nuestras gachas Manchegas.
No puedo hacer unas gachas sin tener un recuerdo para mi querida suegra, que ya no está entre nosotros y la que dominaba como nádie las recetas Manchegas de toda la vida.Vá por tí Antonía.
No sé que le parecería a ella si me viera hacer las gachas con la thermomix, aúnque como ella era muy moderna, seguro que no le pondría pegas.
Como comprendereis, ella las hacia a golpe de paleta dandole vueltas a tutiplén para que no quedaran grumos.
Esta receta de thermomix la he visto y copiado del blog de una amiga y paisana que tiene un bonito blog que si quereis visitar aquí os dejo el enlace http://recetariodejusta.blogspot.com.es/2010/03/la-mancha-manchega-que-hay-mucho-vino.html y a la que doy las gracias.
Deciros que yo he puesto una poquita más de harína porque nos gustan más espesitas.

INGREDIENTES:
.-2  lonchas de panceta.
.-3 dientes de ajo.
.-1 chorizo.
.-100 cl. de aceite de oliva.
.-125 gr. de harína de almortas.
.-1 cta de sal.
.-1 cda de buen pimentón.
.-600 cl. de agua.
.- Unos cubitos de pan frito.
PREPARACIÓN:
.-Freir en el aceite en una sartén, la panceta, el chorizo y los dientes de ajo pelados y enteros.Reservar.
.-Poner en el vaso, el aceite de freir lo anterior y calentar 2m/varoma/vel.1.
.-Echamos la harina y programamos 4m/varoma/vel4. Unos segundos antes de terminar el tiempo programado añadir el pimentón.
.-Machacamos un ajo en el mortero y lo añadimos al vaso junto con el agua y la sal.Programamos 4m/varoma/vel/4. (En este punto estarán más o menos cuajadas) A continuación programamos otros 8 m. vel 2. 1/2. Es importante bajar la velocidad para que no se licuen. Y en los dos últimos minutos añadimos la panceta y el chorizo reservado.
Servir en fuente de barro o en sartén ,si gusta con los cuscurros de pan frito. Que aproveche!!