Calamares de la huerta.

Estos calamares de huerta, los probé por primera vez en la aldea del Rocio en un bar en el que comimos. El camarero muy amable me dió la receta y desde entonces la hago en casa muy a menudo.
Los vegetales quedan a nuestra elección, aúnque para mi siempre es necesario la cebolla y el pimiento rojo y verde.
También lleva siempre unos palitos de cangrejo o unas gambas fritas, le dá como un poco de más importancia al platillo.

INGREDIENTES:
.- Cebolla o cebolleta cortada en rodajas, pimiento rojo y verde también cortado, berenjena en tiras,palitos de cangrejo en trozos. La cantidad es a discreción.
.-Vinagre, aceite, orégano,sal.
.-Harína y aceite para freir.
PREPARACIÓN:
.-Poner los vegetales en un bol y preparamos un adobillo. Añadir agua, un chorro de vinagre a gusto, sal pimienta, orégano y un chorrito de aceite. Dejar macerar durante unas horas.
Pasado el tiempo, escurrir bien y enharinar junto con los palitos o gambas, sacudiendo el exceso.
Freir en aceite bien caliente.
Ya digo que los vegetales son optativos, a veces pongo champis en rodajas o calabacín, de cualquier forma estará muy rico.

Rosca de Pascua salada.

Esta es una receta de la revista thermomix de este mes, lo primero que me llamó la atención fué lo bonita que quedaba y lo bien que venia para estas fechas de Pascua, porqué todo no van a ser torrijas, y potajes con bacalao.
Aviso que el relleno lleva jamón y no se atiene mucho a los canones de nuestra Semana Santa, pero lo siento pero yo no sigo esas tradiciones de no comer carne, aúnque lo respeto, sin lugar a dudas.
Se me ocurre que para quien no quiera "pecar" la haga de atún, salmón ahumado o bacalao ahumado, que eso si es muy Semanasantero.
La receta original la he tuneado un poco sobre todo el relleno y algo más de reposo en la masa de lo que dice la receta, y ha quedado genial.
No sé como quedaría de un día para otro porque no ha quedado nada, aúnque sospecho que estas masas de tan corto leudado, sin ser yo una experta en panes, sé que endurecen bastante pronto, pero recién hechas, están de muerte.
Aquí os dejo la recetilla, espero que os guste!!

INGREDIENTES:
.-170 gr. de agua.
.-25 gr. de aceite de oliva.
.-15 gr. de levadura de panadería.
.-350 gr. de harína de fuerza.
.-1 cta de sal.
.-1 sobre de queso rallado emmental.
.-Ajito y perejil picado con unas cdas de aceite de oliva.
.-1 paquete doble de jamón serrano picadito.
.-4 huevos duros.
.-Aceite para pintar la rosca.
PREPARACIÓN:
.-Ponemos en el vaso en este orden, el agua, la levadura, el aceite,harína y sal y programamos 1m/vel6.
.-Retiramos del vaso, amasamos un poco y dejamos reposar en un bol enaceitado y tapado, al menos 1 hora en sitio templado.
.-Cuando doble su volumen, amasamos de nuevo para quitar el aíre a la masa. Separararemos 100 gr. de masa para hace unos churros,con los que luego sujetaremos los huevos. Estiramos con el rodillo  formando un circulo de unos 40 cm, aprox. No es necesario que quede redondo del todo.
.-Ponemos sobre la masa  el jamón, el queso, el ajo y el perejil bien picadito  que habremos dejado en unas cdas de aceite a nuestro gusto y repartidos por toda la superficie.
.-Ahora enrollamos la masa formando un rollo a lo largo. Después formaremos la rosca apretando bien las puntas para que no se salga el relleno. Volvemos a dejar levar otra hora bien tapado sobre una placa de horno con papel.
.- Precalentamos el horno a 180º.
Con los 100 gr. de masa reservada formamos 12 churros. Ponemos los 4 huevos  repartidos encima de la rosca y sujetamos con tres churros encima de cada huevo.
.-Pintamos con aceite de oliva que nos servirá también para pegar los churros de los huevos y horneamos 35m a 180º.
Y a comer que sale muy rico!

Mousse de fresas congeladas en thermomix

Estamos en tiempo de fresas, y son infinitas las posibilidades que tenemos de disfrutar de ellas. Recnozco que a mí como más me gustan son al natural, sin más gaitas, pero también reconozco que lucen más con nata, leche condensada, a mi madre le gustan con vino tinto y simplemente rociadas con azúcar y un chorrito de vinagre, si, si vinagre, que realza el sabor de la fresa.
Esta vez compre dos cajas que me metió con calzador mi frutero, jajaja y una se congelo sin querer, ya que tengo una nevera antigua en la despensa que congela por donde le da la gana, es ideal para tener bebidas pero me metieron la caja de fresas y eso... que se congeló y gracias a eso traigo esta receta que ley en V.C. creo que es de un libro de thermomix.
Se trata de un helado que se hace en un minuto con las fresas congeladas, un brik de nata de montar y azúcar glacé. y sale bien rico.

  INGREDIENTES:
.-300 Gr. de fresas congeladas, lavadas y limpias.
.-1 brik de nata bien fria. (brick pequeño de 200 gr.)
.-100 gr. de azúcar.
.- Nata montada o en spray que es la que usé yo para adornar.
PREPARACIÓN:
. - Poner el azúcar en el vaso bien seco y programamos 20 seg / vel progresiva 5-10. Ya tenemos el azúcar glacé.
.-Añadiremos las fresas congeladas y programamos para triturar otros 30 seg, /vel. progresiva 5-10.
.-Ahora ponemos el brik de nata que esté bien fria y promamos 1 m/vel 5.
.- Serviremos inmediatamente o mantenemos un rato en el congelador. Servimos en copas y adornamos con nata en spray y unas fresitas.
.- Un postrecito bien rápido y muy apetecible. Espero que os guste!!