Ensalada de garbanzos con espinacas, cilantro y lima.

En mi afán de buscar recetas veraniegas en las que vayan incluidas nuestras legumbres de siempre, que completarán nuestra dieta, encontré esta receta ,en una revista de thermomix y me puse manos a la obra, por supuesto, podemos hacerla sin thermomix, picando a mano nuestras espinacas y los ingredientes del aliño.

INGREDIENTES:

.- 2 botes de garbanzos cocidos.

.-150 gr. de espinacas.

.-1 cebolleta o cebolla.

.-1 puñado de cilantro fresco.(solo las hojas)

.-2 ctas de comino en polvo.

.-El zumo de 1 lima.

.-2 cdas de mostaza de Dijón.

.- sal y pimienta.

.-1/2 cta de azúcar.

.-50 gr. de aceite de oliva virgen.

.-1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:

.-Lavamos bien los garbanzos y escurrimos.

.-Picamos muy finas las espinacas (si se quiere hacer en thermomix, ponemos 600 gr. de agua y las espinacas en el vaso, picamos 7seg/vel5.)

.-Picamos la cebolla muy finita, el ajo, el cilantro y mezclamos con la lima, mostaza, sal y pimienta, comino ,azúcar,aceite. Mezclamos bien con garbanzos y espinacas. 

.-En thermomix, ponemos todos los ingredientes( menos garbanzos y espinacas )y troceamos 3 seg/vel.5. y 

mezclamos con garbanzos y espinacas y removemos y enfriamos bien.

Esta mejor bien fresquita y reposada unas horas para que se mezclen los sabores.

Deseo que os guste!