Lomos de bacalao, con pimientos del piquillo y salsa de calabacín.(falsa bechamel)

Dale que dale, nosotros en casa seguimos con la operación "ponernos el bañador del año pasado" del bikini, desistimos, jaja
Tenía unos lomos de bacalao que los he cocinado al vapor, si tenemos thermomix,lo haremos en el varoma, mientras se hace la salsa. Si no, lo hacemos hervido ó cocinado en el microondas unos minutos.

INGREDIENTES:
-. 2  lomos de bacalao desalado, cocido, al vapor o microondas.
.-30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
.-500 gr. de calabacín.
.-50 gr. de cebolla.
.-50 gr. de leche.
.-sal y pimienta, nuez moscada.
-.4 quesitos light.
PREPARACIÓN:
.-Poner en el vaso, el aceite, y calentar 3m/varoma/vel1
.-Añadir, la cebolla y los calabacines pelados y programar 7m/varoma vel1
.-Añadir el resto de ingredientes y programar 15m. 100º vel1.
,- Pasado este tiempo, enfriar un  poco y triturar 15 seg./vel5.
.-Montar el plato, poniendo en la base 1 pimiento del piquillo, poner encima el lomo de bacalao y rociar con la salsa. Si se quiere se puede espolvorear de queso rallado y gratinar.
Si no tenemos thermomix: sofreir cebolla y calabacines, añadir el resto de ingredientes y cocer durante 15m.
triturar fino con la thurmix.
Venga, que este veranito estamos en forma!

Conchas gratinadas (en thermomix)

Hoy os traigo unas conchas marineras, que serían como unas "falsas vieiras gratinadas".
Quedan muy "apañás" para cualquier cena, porque se pueden hacer con antelación y gratinar en el último momento.
Para el relleno de las conchas podemos aprovechar cualquier pescado que nos sobre y, por supuesto, cualquier marisco que queramos: pero esta es mi receta, con un relleno de andar por casa que resulta bien rica y con ingredientes que podemos tener a mano.

Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
.- 200 gr. de gambas peladas crudas.
.- 6 palítos de cangrejo.
.- 1 lata de mejillones al natural.
.- 1 cebolla pequeña.
.- 70gr. de aceite.
.- 70 gr. de harina.
.- 400 gr. de leche + el caldo de la lata de mejillones.
.- sal, pimienta, nuez moscada,
.- Queso rallado para gratinar.
PREPARACIÓN:
.- Poner en el vaso, la cebolla a cuartos y 4 sg./vel4.
.- El aceite y programamos 5min./varoma/vel.1.

.- Echar los mejillones, los palitos cortados por la mitad y gambas: sofreir 2min./varoma/vel. 1               

.- Añadir la harina y sofreir 1min./varoma/vel.1.

.- A continuación poner la leche, la sal, la pimienta y nuez moscada y programar  4 seg./vel.4.
.- Programar a continuación 7min./100º/vel. 2.
.- Poner en conchas de vieiras o cuencos individuales: espolvorear de queso rallado y poner unas gambitas para decorar.
.-  Gratinar hasta que se quede con un bonito color dorado.

¡A comer!

Merluza al vapor, con vinagreta de pimientos.

Receta ligera, sana y rica.
Con una buena merluza o pescadilla fresca quedaremos como "princeses" que dicen en mi tierra.

Yo la he cocinado en el varoma, que es el utensilio de cocinar al vapor en la thermomix: si no la tenéis, podéis hacerlo igualmente en un recipiente al vapor. o en el microondas, que queda igual de bien.
Se puede acompañar con unas patatítas al vapor o con unas verdurítas

INGREDIENTES:

.- 4 Lomos o rodajas de merluza.
.- 750 gr. de agua (para el vaso)
.- 75 gr. de pimiento verde.
.- 75 gr. de pimiento rojo.
.- 75 gr. de cebolla o cebolleta.
.- 1 huevo duro
.- 100 gr. de aceite de oliva.
.- 25 gr. de vinagre.
.- Sal y pimienta



PREPARACIÓN:

.- Poner el agua en el vaso y acomodar las rodajas de merluza en el varoma, pincelado de aceite. Si se quiere se puede poner una camita de patatas cortadas bien finas.
.- Programar 20min./varoma/vel. 2: vigilar que este en su punto! Sacar, enjuagar el vaso y reservar.

Vinagreta:
.- Poner en el vaso los pimientos, las cebollas en trozos, el aceite y el vinagre: programar 3seg./vel. 5.
El picadillo debe estar menudito: si no, programamos unos segundos más. Salpimentar y reservar en una salsera.
.- Picar el huevo 2seg./vel. 4 y añadir a la vinagreta.
.- Servimos la merluza regada con la vinagreta, acompañada con unas rodajítas de limón: yo también le puse unas almejas abiertas al vapor con la merluza.

Nota: el caldo que queda en el vaso de cocer la merluza lo reservo, junto con las espinas, para luego  hacer un fumet que nos servirá para una buena sopita o arroz, que no esta la cosa para tirar nada!

Ojalá os guste!!
Nos quitaremos unos kilitos comiendo divinamente!

Ensalada de ahumados con salsa tartara en themomix

Una rica y veraniega ensalada que no os dejará indiferentes.
La receta parece un poco complicada pero nada más lejos de la realidad: solo es trocear vegetales, hacer la salsa tartara y montar!

Vamos a por ella!!

INGREDIENTES:

.- 200gr. de lechuga iceberg cortada en trozos regulares.

.- 300gr. de agua.

.- 100 gr. de zanahoria en trozos.

.- 150 gr. de cebolleta cortada en cuartos.

.- 150 gr. de pimiento rojo en trozos.

.- 75gr. de aceitunas, negas ó verdes a gusto del consumidor.(sin hueso claro)

.- 3 huevos duros
 
SALSA TARTARA:

.- 250gr. de aceite de oliva suave ó de girasol

.- 1 huevo duro (en total són 4)

.-  2 ó 3 pepinillos en vinagre

.-  4 cebolletas en vinagre (opcional)

.- 12 gr. de alcaparras en vinagre.

.- 2 huevos crudos

.- el zumo de medio limón

.- 1 cta de sal

MONTAJE:

.- 150 gr. de salmón ahumado.

.- 150 gr.de bacalao ahumado.

PREPARACIÓN:

.- Poner en el vaso, la lechuga y el agua y trocee 4seg./vel4 colar a traves del cestillo y escurrir y reservar.

.- La zanahoria al vaso y trocear 5seg/vel5. Reservar por separado.

.- Pimiento y cebolla, trocear 4seg./vel 4 reservar.

.- Aceitunas trocear 2sg./vel/5. reservar también

.- Todos los vegetales se necesitarán más o menos tiempo de troceado dependiendo del tamaño en que los cortemos. Vamos mirando y tienen que quedar troceadito pequeñin (cuidado de que no se nos vaya la mano y hagamos gazpacho, jajaj).
.
- Poner en el vaso los huevos duros y trocear 2seg./vel4 reservar por separado de lo anterior.

SALSA TÁRTARA:

.- Sobre la tapa, pesar en una jarra, el aceite y reservar.

.- Trocear el huevo duro (otro) y trocee 2seg./vel. 4. Reservar también.

.- Ahora al vaso, pepinillos, alcaparras y cebolletas y trocear 3sg./vel 5. Retire y reserve junto al huevo duro.

.- Ponemos en el vaso, los huevos(crudos), el zumo de limón y la sal: mezcle 1mn.30seg/ 80º/vel. 4.

.- Vuelva a programar inmediatamente vel 5 y verter el aceite de la jarra poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, así el aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.

.- Con la espátula bajar, la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadir el troceado reservado (de la salsa tártara) y mezclar 10sg/ vel. 3.

.- Vierta en un bol y reserva.

MONTAJE:

.- Con ayuda de un aro de emplatar, colocar primero una capa de lechuga troceada, una de zanahorias,una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas,y una de huevos.

.- Retirar el aro cubrir con la salsa tártara y acompañar con los ahumados. Así  preparamos de la misma manera otras 5 raciones.

*Nota: También se puede montar en una sola fuente sin desmoldar ó al gusto de cada uno.

Lo dicho, parece complicado pero no lo es.

Espero que os guste.

¡  A nosotros nos encantó!