¡Todo gazpachos! los reyes del verano!

Hay quien toma gazpachos durante todo el año, en mi casa no! Empiezo a hacerlo cuando nos empieza a apretar el calor y es un no parar.Siempre hacía el gazpacho tradicional que es el que gusta a todo el mundo, con ese siempre se acierta, pero como a mí me encanta probar toda clase de sabores, colores y olores, me he atrevido con otros como el de remolacha, y esta temporada el de cerezas, que ha sido todo un exito.

Espero que os atreváis también a probar y ya me contareis..!! 

Sea como sea, los ingredientes básicos son los mismos, sobre todo encontrar unos buenos tomates maduros, y carnosos y un buen aceite de oliva, poco o mucho, pero bueno! los demás ingredientes son un poco a gusto del consumidor, hay quien no le pone pepino, quien no le pone pimiento o cebolla, con pan, sin pan etc... Yo os pongo mi receta y que cada uno la adapte a sus gustos. La cocina es la interpretación que cada uno le quiera dar, y un mundo de sensaciones.

INGREDIENTES GAZPACHO TRADICIONAL:

.- 1k de tomates de pera en su punto de madurez.

.-50 gr. de pimiento rojo

.-50 gr. de pimiento verde.

.- 1/2 cebolla.

.-1 pepino pelado.

.- 1 diente de ajo.

.-Sal al gusto.

.- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.

.-25gr. de vinagre (Este es un poco a gusto)

.-Unos cubitos de hielo.

.-(Yo no le echo pan) pero se le puede añadir una rebanada remojada en vinagre o agua.

PREPARACIÓN:

.-Poner en el vaso de batidora ó thermomix todos los ingredientes troceados, menos el aceite. 

.-En thermomix 2m/vel  5-10.

.-Añadir el aceite y mezclar unos segundos. El aceite se añade al final, porque se emulsiona y se pone naranja, lo que no interfiere para nada en su sabor. Estará igual de bueno!!.

INGREDIENTES GAZPACHO DE REMOLACHA:

.-2 remolachas cocidas.

.-500 gr. de tomates de pera.

.-50 gr. de pimiento rojo.

.-20 gr. de cebolla.

.-25 gr. de vinagre.

.-50 gr. de aceite de oliva virgen extra. 

.-4 -6 cubitos de hielo.

.-1 cta de sal.

.- 1 chorrito de nata liquida para adornar(opcional)

PREPARACIÓN:

.-Poner en el vaso todos los ingredientes troceados( menos el aceite).

.-Programar 3m/vel 5-10.

.-Añadir el aceite y mezclar unos segundos, hasta que se emulsione.

.-Servir con un chorrito de nata liquida.

Deseo que os guste..!!

INGREDIENTES GAZPACHO DE CEREZAS:

.-400 gr. de cerezas deshuesadas.

.-500 gr. de tomates de pera.

.-50 gr. de pimiento rojo.

.-4-6 cubitos de hielo.

.-1 cta de sal.

.-25 gr. de vinagre.

.-50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

.-4-6 cubitos de hielo.

PREPARACIÓN:

.-Poner todos los ingredientes troceados en el vaso (menos el aceite).

.-Programar durante 2m.vel 5-10. 

.-Mirar si está bien homogeneo el triturado y añadir el aceite, mezclar durante unos segunditos.

Y  a disfrutar del veranito y de las vitaminas..!!
GAZPACHO DE MELON CANTALOUP
INGREDIENTES:
.-1 melón cantaloup pequeño.
.-2 tomates de pera bien maduros y pelados.
.-unas hojitas de albahaca (si gusta)
.-25 g. de vinagre.
.-50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
.-Cubitos de hielo.
.-1 cta de sal.
,.PREPARACIÓN:
.-Pelar y cortar en trozos el melón y poner en el vaso de la thermomix , el tomate, albahaca, vinagre , hielo y sal.
Programar 2m/vel/5-10
.-Añadir el aceite y mezclar a vel baja unos segundos.
Yo los sirvo en vasitos adornado con una bolita de melón que he sacado previamente, y un taquito de jamón.Espero que os guste!

Menú mexicano.(tex mex)

En casa, nos gustan mucho las comidas temáticas, que las llamamos nosotros, esta es la preferida de mis hijos. La comida mexicana es sabrosa, sobre todo si somos amantes de los sabores fuertes, y barata, si la hacemos en casa. Vamos a por ella!! y viva mexico!!

Fajitas 

INGREDIENTES:

.-500 gr. de ternera picada o pechuga de pollo cortada en tiritas.
.-1 sobre de sazonador para fajitas(yo lo compro en Mercadona).
.-1 pimiento rojo cortado en tiras.
.-1 pimento verde cortado en tiras.
.-1cebolla pequeña cortada en juliana.
.-1 paquete de tortitas de trigo para fajitas.
.- Salsa picante a gusto.
.-Queso rallado.
. - Aceite para freir



PREPARACIÓN:

.-Poner en sartén con un poco de aceite, las verduras y sofreir unos 5 minutos, deben de quedar enteritas, que no pierdan los pimientos su color.
.-Añadir, la carne y sofreir otros 5 minutos y añadir el sobre de sazonador.Dar unas vueltas, y añadir medio vasito de agua. Cocer hasta que ese agua se evapore del todo.
.-Pasar las tortitas sobre una sartén antiadherente y calentar. Que no se tuesten mucho que se ponen duras.
.-Poner la carne sobre las tortitas, y servir con salsa picante y queso rallado.
.-El resto lo servimos en el centro de una corona de arroz blanco, refrito con ajos.

Guacamole 

INGREDIENTES: Guacamóle.

.-2 aguacates maduros.
.-1 tomate pelado cortado en tozos.
.-1/2 cebolla pequeña.
.-1 cda de cilántro picado.
.- 2 cdas aceite de oliva.
.-chorrito de limón.
.-sal, pimienta de cayena (o tabásco )
.-Una bolsa de triángulos de maíz.

PREPARACIÓN:

.-Pasar todos los ingredientes por la batidora, dejando la textura gruesa, no hecho puré.
.-Servir con un chorrito de aceite por encima y acompañado de triángulos de maíz.

Ensalada de aguacate con queso cheedar

"Bombones" de salmorejo

Partimos, de un salmorejo, normal y corriente, que ya es rico en si mismo, a convertirlo en unos bombones atractivos que llamaran la atención en fiestas, y celebraciones varias. Solo necesitaremos, hojas de gelatina, y unos moldes vistosos.

INGREDIENTES DEL SALMOREJO:
.-1/2 kilo de tomates maduros(los de perilla son los mejores)
.-100 gr. de aceite.
.-200gr. de pan del dia anterior.
.-2 cdas de vinagre.
.-sal
Si es para salmorejo solo, se acompaña de 2 huevos duros y jamón picadítas ambas cosas.


PREPARACIÓN DEL SALMOREJO:
.-Pesar el aceite y reservar.
.-Poner en el vaso de la thermomix tomates, ajo y sal triturar, 30seg/vel.5.
.-Añadir el pan, y el vinagre programar 30sg/vel.5.
.-Bajar los restos y 2m/vel.10.
.-Programar en vel 5 e ir añadiendo el aceite de oliva por el bocal, poco a poco.


INGREDIENTES DE LOS BOMBONES:
.-El salmorejo preparado con anterioridad.
.-5 hojas de gelatina.


PREPARACIÓN DE LOS BOMBONES:
.-Poner a remojo la gelatina, durante unos minutos, en un vaso de agua.
.-Escurrir y llevar al microondas unos 10 seg. hasta que se disuelva.
.-Poner en el vaso el salmorejo y añadir la gelatina y mezclar 10seg/vel.5.
.-Verter en los moldes que nos gusten, flaneras, cubiteras etc.. enfriar mínimo 4 horas. Mirando que estén cuajados.
Espero que os guste!! si es así, dejarme algún comentario, que me hace mucha ilusión.

Ensaladilla rusa

Todo un clásico de nuestras mesas de domingo, junto con la paella es la ensaladilla rusa, que a pesar de llamarse así, no es rusa ni mucho menos.

Me atrevería a decir que en cada casa hay una forma diferente de preparar  esta ensaladilla, aunque indiscutiblemente los básicos son: la patata, la zanahoria, el atún, huevo cocido, morrones y la mayonesa.
Hay quien le echa encurtidos (creo que en Murcia) como aceitunas, guisantes, gambas, etc...

Dicho esto, esta es mi receta y algunas de las formas en que yo las presento.
Imaginación al poder!!

INGREDIENTES:

.-1 k de patatas

.-2 zanahorias

.-3 huevos duros

.-1 latita de pimiento morrón

.-1 latita de aceitunas rellenas

.-1/2l. de mayonesa

.-2 latitas de atún en aceite(escurridas)

PREPARACIÓN:

.-  Cocer, patatas y zanahorias con piel unos 35m (dependiendo del tamaño)

.-  Cocer los huevos en agua con sal, durante 10m.

.-  Enfriar y pelar, patatas y huevos.

.- Cortar en cubitos pequeños, añadir 2 huevos duros cortadítos, el pimiento morrón, las aceitunas a gusto, picadítas(un puñadíto solo) reservar las restantes para adornar, el atún y la mitad de la mayonesa. Revolver bien.  

.- Ponemos en una fuente de servir y cubrimos de más mayonesa.
Y lista para adornar a nuestro gusto: con pimientos, morrones, huevo duro, aceitunas, etc....
Como veréis, formé unas flores con el huevo duro y queda de lo más lucido!!

                                                                                                 

Engalanada de Navidad                                                                

Buñuelos de bacalao

Hoy, una recetilla  que se ha hecho en casa de toda la vida: unos exquisitos buñuelos de bacalao. Espero qué os gusten y se conviertan en un clásico en vuestras cocinas!

Vamos a por la receta!!!

INGREDIENTES:

.- 200gr. de bacalao desalado

.- 2 cebollas tiernas

.- 2 dientes de ajo

.- perejil (solo las hojas)

.- 160 gr. de agua (ó gaseosa)

.- l huevo L

.- 180gr. de harina

.- 1 cta de postre de levadura

.- Un poco de sal (probar depende de la sal que tenga el bacalao)

PREPARACIÓN:

.- Ponemos en el vaso el bacalao desmenuzado, las cebollas en cuartos, los ajos y el perejil y programar 5seg./vel5.

.- Echamos el agua, la sal, el huevo y programamos 20sg./vel 4 1/2, añadimos la harina y la levadura y otros 15seg./vel 2.   Ir cogiendo porciones de una cda. sopera y freir en abundante aceite caliente hasta que tengan un bonito color dorado. Y a comer!!.

.- Como veréis es fácil, con cualquier batidora, no hace falta tener thermomix.

Ensalada de ahumados con salsa tartara en themomix

Una rica y veraniega ensalada que no os dejará indiferentes.
La receta parece un poco complicada pero nada más lejos de la realidad: solo es trocear vegetales, hacer la salsa tartara y montar!

Vamos a por ella!!

INGREDIENTES:

.- 200gr. de lechuga iceberg cortada en trozos regulares.

.- 300gr. de agua.

.- 100 gr. de zanahoria en trozos.

.- 150 gr. de cebolleta cortada en cuartos.

.- 150 gr. de pimiento rojo en trozos.

.- 75gr. de aceitunas, negas ó verdes a gusto del consumidor.(sin hueso claro)

.- 3 huevos duros
 
SALSA TARTARA:

.- 250gr. de aceite de oliva suave ó de girasol

.- 1 huevo duro (en total són 4)

.-  2 ó 3 pepinillos en vinagre

.-  4 cebolletas en vinagre (opcional)

.- 12 gr. de alcaparras en vinagre.

.- 2 huevos crudos

.- el zumo de medio limón

.- 1 cta de sal

MONTAJE:

.- 150 gr. de salmón ahumado.

.- 150 gr.de bacalao ahumado.

PREPARACIÓN:

.- Poner en el vaso, la lechuga y el agua y trocee 4seg./vel4 colar a traves del cestillo y escurrir y reservar.

.- La zanahoria al vaso y trocear 5seg/vel5. Reservar por separado.

.- Pimiento y cebolla, trocear 4seg./vel 4 reservar.

.- Aceitunas trocear 2sg./vel/5. reservar también

.- Todos los vegetales se necesitarán más o menos tiempo de troceado dependiendo del tamaño en que los cortemos. Vamos mirando y tienen que quedar troceadito pequeñin (cuidado de que no se nos vaya la mano y hagamos gazpacho, jajaj).
.
- Poner en el vaso los huevos duros y trocear 2seg./vel4 reservar por separado de lo anterior.

SALSA TÁRTARA:

.- Sobre la tapa, pesar en una jarra, el aceite y reservar.

.- Trocear el huevo duro (otro) y trocee 2seg./vel. 4. Reservar también.

.- Ahora al vaso, pepinillos, alcaparras y cebolletas y trocear 3sg./vel 5. Retire y reserve junto al huevo duro.

.- Ponemos en el vaso, los huevos(crudos), el zumo de limón y la sal: mezcle 1mn.30seg/ 80º/vel. 4.

.- Vuelva a programar inmediatamente vel 5 y verter el aceite de la jarra poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, así el aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.

.- Con la espátula bajar, la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadir el troceado reservado (de la salsa tártara) y mezclar 10sg/ vel. 3.

.- Vierta en un bol y reserva.

MONTAJE:

.- Con ayuda de un aro de emplatar, colocar primero una capa de lechuga troceada, una de zanahorias,una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas,y una de huevos.

.- Retirar el aro cubrir con la salsa tártara y acompañar con los ahumados. Así  preparamos de la misma manera otras 5 raciones.

*Nota: También se puede montar en una sola fuente sin desmoldar ó al gusto de cada uno.

Lo dicho, parece complicado pero no lo es.

Espero que os guste.

¡  A nosotros nos encantó!

Corona de arroz: receta del tercer reto.

Desde hace tiempo deseaba tener un blog, aunque me veía incapaz de llevarlo a cabo.
¡¡ Hoy cumplo ese sueño.!!

Y lo cumplo gracias a una amiga que me está ayudando: gracias a ella mis deseos se han hecho realidad.
Por eso, a ella, le doy todo mi cariño y agradecimiento.

¡¡ No sabes lo feliz que me haces querida amiga !!  

   

Hoy estoy entusiasmadísima con mi primera entrada, que es como un regalo para mí en el día de la madre.

El título de este post no es ni más ni menos que la receta que haremos en el grupo de Facebook e el que comparto recetas y momentos muy agradables.

Yo creo que merece una especial mención, no?
Que grupo será...?

Pues no puede ser otro que el grupo de Fans de Antonio Ramos y su Pinche.
Más que un grupo, es una gran familia ya.

Aquí os dejo la receta del Tercer reto del grupo al que pertenezco, os animo a hacerla y participar en él.
Si le dais al enlace os llevará allí: aceptaremos a cualquier persona que quiera cocinar y pasárselo bien.
Eso sí: abstenerse gente con "malos rollos".

Bueno: esta es la receta de la Corona de Arroz, la que se ha propuesto para hacer en este reto.

INGREDIENTES:

.- 350 gr. de arroz
.- 800gr. de agua
.- sal, al gusto
.- 2 huevos duros
.- 100gr. de pimiento verde
.- 100gr. de pimiento rojo
.- 1 zanahoria,
.- 1 cebolleta ó cebolla
.- 1 lata de atún en aceite
.- 50gr. de maíz de lata
.- 50 gr. de aceitunas
.- 4 palitos de cangrejo.
.- 1 cubilete de aceite de oliva
.- 2 cdas de vinagre
.- orégano a gusto


PREPARACIÓN: (con thermomix)

.- Colocar el cestillo en el vaso, con el agua y programar 7m/.varoma /vel4 y , echar, la sal y el arroz por el bocal y volver a programar 13m/varoma/vel4. Mover con la espatula de vez en cuando. Reservar

.- Echar en el vaso, pimientos, cebolla, zanahoria,cebolleta, troceados, palitos de cangrejo y aceitunas: programar 4seg/vel5 y reservar.

.- Picar los huevos duros 2seg/vel4 y reservar también

.- Mezclar todo lo reservado con el arróz, el atún,maiz, y los huevos picados.

.- Aliñar con un cubilete de aceite de oliva y vinagre, sal y oregano.

.- Remover bien todo y echar en molde de corona ó como deseéis a vuestro gusto.

¡ Echadle imaginación!

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a probarla.

Saludos y hasta pronto !