Pollo relleno asado.

Este es lo que llamo yo un pollo festivo, cuesta un poco más caro el pollo deshuesado que el normal, pero merece la pena porque cunde muchísimo, y está rico rico. Este proceso de deshuesar el pollo es un poco complicado y a mi no sé me dá! jajaja pero se encarga en la carnicería y santas pascuas.El relleno es un poco al gusto de cada uno, este es el que hago yo, pero también me gusta con ciruelas pasas y frutos secos, más propio de las Navidades.

INGREDIENTES:
.-1 pollo grande deshuesado.
.-400 gr. de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo.
.-2 huevos duros.
.-1 o 2 trufa (opcional) pero le da un puntazo.
.-2. rebanadas de pan de molde remojada en leche.
.-100 gr. de jamón serrano picadito.
.- 2 dientes de ajo y perejil picado.
.-1 cebolla.
.- 1 limón y unas hojas de laurel.
.-1 copita de brandy.
.- 50 gr. de aceite de oliva.
.- 1 latita de champiñones en conserva.
.-Sal y pimienta.
.-Tendremos que preparar una aguja de coser lana e hilo de cocina para "operar" al pollo.
PREPARACIÓN:
.-Picar cebolla ajo y perejil, si es en thermomix 2 seg/vel4. Si no a mano bien picadito.
.-Añadir el jamón serrano también picadito y la trufa en trocitos, mezclar bien y amasar con el pan escurrido.
.-Unir todo con la carne picada, salpimentar y rellenar el pollo poniendo los huevos duros en el centro, tapando con más relleno.
.-Cerrar y coser con el hilo todas las aberturas del pollo (cuello y panza) se cose bien fácil, no preocuparos!
.-Atar bien el pollo como se vé en la foto para que quede mejor forma y nos queden unas bonitas rodajas.
.- Salpimentar por fuera y entremeter rodajas de limón y hojas de laurel.
.-Poner en una fuente de horno.
.-Rociar con el aceite y la copa de brandy.(si no tenemos le pondremos vino o cerveza, pero a mi me gusta más con brandy)
Yo le he puesto una latita de champiñones, se pueden poner patatas panadera y otras verduras al gusto.
Precalentar el horno a 190º y hornear durante 1 hora y 15m, aprox. dependiendo del horno.
Pinchar con un palo de brocheta en la pechuga y si sale el jugo transparente es que está hecho.Si el jugo sale rosado, dejar un poco más.
Dejar enfriar un poco, quitar los hilos y servir en rodajas con su jugo.Esta delicioso os lo aseguro!!

Lomo adobado casero.

Tengo el recuerdo de niña, de los lomos y solomillos caseros que adobaban en casa.De esos bocatas con pimientos! .No esos lomos adobados que venden ahora y parecen plástico, Con lo fácil que es adobarlos, dejarlos un día al menos en la nevera bien tapado que coja todos los sabores y a disfrutarlo tan ricamente!.
Perdamos un poquito de tiempo y hagamoslo nosotros, seguro que no olvidaremos esos sabores, y nuestras familias tampoco.

INGREDIENTES:
.-1k  aprox. de lomo de cerdo( cortado en filetes como de un dedo, sin llegar al final.)
.-1 cta de pimienta en grano.
.-2 clavos de olor.
.-1/2.cta de canela.
.-2 cdas de pimentón dulce y una picante (si gusta).
.-6.dientes de ajo con piel.
.-1 cda de perejil fresco.
.-Medio limón o una cda.de vinagre.
 .-Sal al gusto.
.-2 cdas de aceite de oliva.
.-Un poco de agua.
PREPARACIÓN:
.-Poner todo en el mortero y machacar bien! o lo ponemos en la thermomix a vel 5. Que quede una pasta gruesa, que aligeraremos con un poco de agua.
.-Untar el lomo por todas partes y un chorrrito de aceite, y guardamos en un tuper cerrado durante al menos un día entero.(Si está 2 dias mejor)
Cortar las lonchas y freír en aceite de oliva a fuego no muy fuerte. Y a comer que veréís que rico está. Yo por costumbre, siempre frío pimientos y un huevo frito. No olvidéis un buen pan y a mojar se ha dicho!!!!
Ya me diréis si os gusta!!!!

Menú mexicano.(tex mex)

En casa, nos gustan mucho las comidas temáticas, que las llamamos nosotros, esta es la preferida de mis hijos. La comida mexicana es sabrosa, sobre todo si somos amantes de los sabores fuertes, y barata, si la hacemos en casa. Vamos a por ella!! y viva mexico!!

Fajitas 

INGREDIENTES:

.-500 gr. de ternera picada o pechuga de pollo cortada en tiritas.
.-1 sobre de sazonador para fajitas(yo lo compro en Mercadona).
.-1 pimiento rojo cortado en tiras.
.-1 pimento verde cortado en tiras.
.-1cebolla pequeña cortada en juliana.
.-1 paquete de tortitas de trigo para fajitas.
.- Salsa picante a gusto.
.-Queso rallado.
. - Aceite para freir



PREPARACIÓN:

.-Poner en sartén con un poco de aceite, las verduras y sofreir unos 5 minutos, deben de quedar enteritas, que no pierdan los pimientos su color.
.-Añadir, la carne y sofreir otros 5 minutos y añadir el sobre de sazonador.Dar unas vueltas, y añadir medio vasito de agua. Cocer hasta que ese agua se evapore del todo.
.-Pasar las tortitas sobre una sartén antiadherente y calentar. Que no se tuesten mucho que se ponen duras.
.-Poner la carne sobre las tortitas, y servir con salsa picante y queso rallado.
.-El resto lo servimos en el centro de una corona de arroz blanco, refrito con ajos.

Guacamole 

INGREDIENTES: Guacamóle.

.-2 aguacates maduros.
.-1 tomate pelado cortado en tozos.
.-1/2 cebolla pequeña.
.-1 cda de cilántro picado.
.- 2 cdas aceite de oliva.
.-chorrito de limón.
.-sal, pimienta de cayena (o tabásco )
.-Una bolsa de triángulos de maíz.

PREPARACIÓN:

.-Pasar todos los ingredientes por la batidora, dejando la textura gruesa, no hecho puré.
.-Servir con un chorrito de aceite por encima y acompañado de triángulos de maíz.

Ensalada de aguacate con queso cheedar

Lomo caramelizado

Una receta para quedar bien por poco dinero que, en los tiempos que corren, no es ninguna tontería. Además, si la hacemos filetitos finos, cuando esté un poco templada o fría nos cundirá bastante.
Y más aún si lo servimos con puré de patata y verduras.

INGREDIENTES:

.- 1 kg. apróximadamente de lomo
.- 3 cdas. soperas de manteca de cerdo
.- 2 cdas de mostaza (si es de Dijon, mejor que mejor)
.- 100 gr. de azúcar moreno
.- 2 ó 3 cdas. de de mermelada de arándanos o frutas del bosque (u otra que nos guste, vale incluso de fresa).
.- sal y pimienta


PREPARACIÓN:

.- Necesitaremos un molde de plum-cake, en el que nos quepa justa la carne. Pondremos en el fondo del molde, la manteca de cerdo, salpimentar la carne y poner encima , cubrir primero con la mostaza y después espolvorear con el azúcar moreno.

.- Meter en el horno sin precalentar durante unos 40 ó 45 min. a 180º.

.- Pasado este tiempo pinchar: si el jugo ya no sale rosa, está hecho.

.- Con el jugo que se ha creado haremos una salsa poniéndolo en un cacito junto con la mermelada de arándanos, hasta que esta se disuelva.

.- Cuando esté templada, servir en lonchas con la salsa a parte.

*Nota: en caso de que no os guste la mermelada no la añadáis al jugo de la carne: también está bueno sin ella.

Disfrutadla...