jueves, 8 de junio de 2017

Solterito de quinoa.(Ensalada estilo Peruano)

El solterito es un plato tradicional de la cocina Arequipeña de Perú. Una deliciosa y nutritiva ensalada con el grano delicioso de  la quinoa. Un pseudo cereal que se produce principalmente en Bolivia y Perú.
Se trata de un plato perfecto para el verano a la vez de sano y nutritivo ya que este grano tiene numerosísimas propiedades.
Yo copie la receta de una revista de thermomix pero esa vez preferí hacerla sin ella.
INGREDIENTES:
.- 250 gr. de quinoa.
.- 1 pimiento rojo.
.-1 cebolla roja.
.-Perejil fresco picadito.
.-200 gr de queso de cabra fresco en daditos.
.-150 gr. de maiz en conserva.
.-Aceitunas negras sin hueso. (yo puse verdes)
.-300 gr. de tomate cortado en dados sin pepitas.
.-Granos de habas frescas tiernas a gusto
.-Sal
.- 80 gr. de aceite de oliva.
.-  10 gr. de vinagre.
.-Zumo de lima.
.-Pimienta negra recién molida.
PREPARACION:
.-Coceremos la quinoa tal como indica el paquete usando una medida de quinoa por tres de agua.Cocer por 10m. y reservar tapado otros 5m.
.-Cortamos a dados pequeños el pimiento la cebolla el perejil picado fino.
.-Añadimos los demás ingredientes a la quinoa escurrida añadiendo al final el queso y las habas desgranadas.
.-Preparamos el aderezo mezclando bien el aceite de oliva virgen, el vinagre y el zumo de lima, la sal  la pimienta.
.-Añadiremos a la ensalada y mezclamos bien.
. Podemos servir de forma individual sobre un lecho de hojas de lechuga fresca.
Espero que os guste!!