martes, 27 de enero de 2015

Barquitas mexicanas de pollo en Crok-pot

Lo primero que debo hacer es explicar, lo que es una Crock pot: Es una olla de cocción lenta, una forma "nueva" de cocinar, y lo pongo entrecomillado porque son más antiguas que el hilo negro, pero en nuestro pais, empiezan a conocerse ahora.
Es todo lo contrario a nuestra olla exprés, y es ideal para cocinar carnes duras, legumbres y todo lo que se nos ocurra que necesite una cocción lenta y no necesita ninguna atención.
Nuestra olla trabaja sola y sin peligro y aúnque necesita muchas horas para lograr los resultados deseados, gasta muy poquito y la dejamos programando por la noche y por la mañana tenemos nuestra comida preparada. Ya iré poniendo recetas según  vaya experimentando.



INGREDIENTES:
.-2 pechugas de pollo enteras.
.-2 cdas de aceite de oliva.
.- 1 sobre de especies para fajitas.
.-1 paquete de barquitas o tortitas de trigo.
.-1 bote de alubias rojas.
.-1 paquete de maiz congelado.
.-1 cebolla grande cortada en plumas.
.-1 pimiento rojo cortado en cuadritos.
.-1 pimiento verde cortado en cuadritos.
.-Queso rallado.
.- Salsa mexicana.(opcional).
.-Arroz cocido.(guarnición)
.-Cilantro.
PREPARACIÓN:
.-Poner en el fondo de la olla la cebolla y pimientos. Encima ponemos las pechugas enteras y rociamos con las especies de fajitas y el aceite de oliva.
.-Encima de las pechugas ponemos las alubias lavadas y escurridas y el maiz.
.-Tapamos nuestra olla y programamos 8 horas en baja o 4 en alta.(No abrimos durante la cocción)
.-Sacamos, escurrimos los jugos y deshebramos la carne y mezclamos con las verduras. Servimos sobre tortitas o en este caso barquitas que presentamos con salsa mexicana, queso rallado, cilantro picado, aguacate, o guacamole a nuestro gusto.
También podemos servirlas bajo un lecho de arroz hervido.
La carne queda jugosa y perfecta para esta preparación.¡ Estoy entusiasmada con mi nueva olla.! e intentaré sacarle todo el partido que pueda.


lunes, 26 de enero de 2015

Sopa de cebolla.

Un clásico de la cocina francesa que en mi casa se adoptó hace muchos años a los menús invernales, porque calienta que es un gusto y es un primer plato excelente.


INGREDIENTES:
.-1 k. de cebollas dulces.
.-4 cdas de aceite de oliva.
.-50 gr. de mantequilla.
.-2 cdas de harina.
.- 1 chorrito de brandy.(opcional).
.-2 l. de caldo de pollo o carne (puede ser de cubitos).
.-Sal, pimienta.
.-2 rebanaditas de pan de barra tostado, por ración.
.-Queso rallado para gratinar.
PREPARACIÓN:
.-Calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela.
.-Cortamos las cebollas en aros finos o plumas.
.-Añadimos las cebollas al aceite y pochámos a fuego lento con sal y pimienta, sin que lleguen a dorarse unos 20-25m.
.-Añadimos la harina y removemos para formar un roux, añadiendo el brandy y dejando que evapore el alcohol.
.-Añadimos el caldo  y cocemos durante 15 o 20m. a fuego suave para que no se pegue.
.-Repartimos en cuencos que puedan  ir al horno, poniendo en cada uno unas rebanaditas de pan tostado con queso rallado por encima.
.-Gratinar al horno durante unos minutos para que se deshaga el queso.
¡Cuidado que quema! pero está riiquisimaaa!!











viernes, 16 de enero de 2015

Patatas revolconas en thermomix.

Plato típico de Avila y Salamanca,aúnque ahora lo han adoptado muchísimos bares como tapa, incluso aquí en Andalucia.
Realmente es un puré de patata con un sofrito de ajos y pimentón, riquisimo y sus sacramentos, chorizo, panceta para torreznos o bacón en caso de no tener, también quedará bueno.
INGREDIENTES: 4 personas.
.-700 gr. de patatas peladas y cascadas.
.-550 gr de agua.
.-1 hoja de laurel.
.-sal.
.-15 gr. de aceite de oliva.
.-2 dientes de ajo.
.-1 cda rasa de pimentón dulce y una puntita de picante (si nos gusta).
.-1/2 cta de comino en polvo.
.-250 gr. de panceta para torreznillos.(puede ser adobada)
.-1 choricito.
.- Pan frito en cubitos.(opcional)
PREPARACIÓN:
.-Ponemos en el vaso, el aceite y los ajos y programamos 4 seg/vel 6
.-Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, el laurel, el agua y la sal. Programamos 20m/varoma/vel1.
Colamos las patatas en el cestillo, reservando el agua de cocción, por si quedaran un poco espesas añadirle una poquita. Reservamos y quitamos el laurel.
En una sartén sin aceite, freimos la panceta, y el chorizo en rodajitas. Escurrimos y reservamos.
En el aceite que ha soltado la panceta, (unas dos cucharadas) las volvemos a la sartén, echamos el pimentón y sacamos de inmediato para que no se queme.
Echamos de nuevo al vaso, las patatas escurridas, con la mariposa puesta, añadimos el aceite con pimentón  el comino, y parte del chorizo, panceta  programamos 4 seg. vel 3. Quitamos la mariposa de las cuchillas mezclamos con la espátula.
Servimos con la panceta, el chorizo y el pan frito por encima, en cuenquecitos o moldeado con aro.
Ummmm... están de muerte!!
Nota: Podemos por supuesto, hacerlas de forma tradicional, cociendo las patatas, hacemos puré escurriendo el agua y añadiendo el sofrito de ajos y pimentón y la panceta y el choricito frititos.






miércoles, 14 de enero de 2015

Empanadillas de carne.

Las empanadillas, son un recurso estupendo, para aprovechar, cualquier resto que tengamos de carne, pescado, atún, pollo etc. Para eso necesitamos también, un buen sofrito de verduras, y a mi me gustan con huevo duro.
Como no, podemos hacerlas  con obleas de las que venden en cualquier supermercado, pero nada que ver con la masa caserita, probar y si teneis tiempo vereis que diferencia.
INGREDIENTES:
Masa:
.-50 gr. de aceite de oliva suave o girasol.
.-50 gr. de vino blanco.
.-50 gr. de agua.
.-1 cta sal.
.-1 cta de levadura royal. de café.
.-350 gr. de harína.
PREPARACIÓN:
.- Mezclar, los liquidos, la sal y la levadura, ir añadiendo la harina y amasar hasta que quede una masa lisa, no debe de quedar dura.
En thermomix 2m/espiga
.-Reposar una 1/2 hora la masa en la nevera.
.-Estirar y cortar circulos a nuestro gusto con un plato o cortador, rellenar y feir. También se pueden pintar con huevo y poner al horno unos 20m a 180º sobre papel de hornear.
INGREDIENTES:
Relleno:
.- aceite para el sofrito (3 cdas).
.-Sal.
.-1 cebolla, en tiras finas.
.-1 pimiento rojo en tiras.
.-Tomate en cubitos.( Fesco o de lata)
.- 1 huevo duro.
.-1 cta de comino.
.-1 cta de cilantro.
.-pimienta a gusto.
.-Atún, o carne en trocitos o hebras del cocido o carne picada,o pollo, como gusten y lo que se tenga!
.PREPARACIÓN:
.-Poner el aceite en una sarten y sofreir la cebolla, añadir el pimiento en tiras (Si la carne es picada cruda, añadir al sofrito).
Dejar que se haga unos 10m, a fuego lento y añadir el tomate y la sal, dejar también que reduzca.Añadir las especies y dejar enfriar.
Cortar el huevo en cubitos y añadir a la farsa de relleno.
Con esta farsa rellenar los discos y cerrar con un tenedor, feir u hornear.