miércoles, 27 de agosto de 2014

Espaguettis de calabacín, salteados con salmón marinado.

Lo que tenemos que inventar para que las dietas se hagan más llevaderas o para que los niños coman verduras sin enterarse. Ahí ví esta forma de formar espaguettis con calabacines y zanahorias, en una página de comida infantil que ahora no recuerdo su nombre.
Necesitamos tener un pelador de esos que tienen dientes, para hacer verduras en juliana, lo venden en muchos sitios.
Partiendo de esta base y obtenidos los falsos espaguettis, los podemos hacer al gusto de cada cual, con tomate, con gambas, boloñesa, etc...
Yo como sigo a dieta intermitente, jajaja los he hecho salteados y con salmón marinado, que es apto para cualquier dieta.

INGREDIENTES:
.-1 k. de calabacín.
.-2 cdas de aceite.
.-1 diente de ajo.
.-2 zanahorias largas.
.-1 paquete de salmón marinado.
.-sal, pimienta.
PREPARACIÓN:
.Con el pelador que veis en la foto, que es igual que los de pelar normal, pero este tiene dientes, especial para pelar en juliana. Este  mio es de Tescoma, y me lo regalaron con la thermomix.
.-Lavar y cortar las puntas del calabacín y con la ayuda del cortador hacer tiras a lo largo, solo hasta llegar al centro del calabacín, donde empiezan la parte blanda de las semillas. (reservaremos para hacer una crema u otra preparación). Para esto no nos sirve, ya que la textura es más blanda y no nos quedaría como deseamos. Hacemos lo mismo con las zanahorias.
Poner en una sartén o Wok un poco de aceite y el diente de ajo troceado, saltear la verdura, con sal y pimienta.
También lo he hecho a veces, aprovechando el calor de alguna preparación en thermomix, para cocer unos minutos al vapor en el varoma. Ya vá en gustos.
Saltear, ligeramente, que queden al dente y no se nos deshagan. Sacar en un plato de servir.
Cortar el salmón en tiras o cudritos y poner por encima con un chorritín de aceite de oliva virgen extra.
Las formas de preparación de estos falsos espaguettis, es tan amplia como nuestra imaginación, al igual que hacemos con la pasta. Espero que os guste.

martes, 26 de agosto de 2014

Pastel de queso crema y jamón serrano.

Nos encantan los pasteles de queso, tanto dulces como salados, son ideal para estos dias de verano con cenas informales y reuniones de amigos, algo que no dè problemas y quedar bien.
De este precioso pastel, todo el mérito lo tiene el molde de silicona de girasol, en el que sale todo muy lucído, y desmolda perfectamente.


INGREDIENTES:
.-1 tarrina de queso philadelphia.
.-40 gr. de queso azúl.(si gusta)
.-125 gr. de harina.
.-2 cdas de levadura Royal.
.-4 huevos.
.-50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.-200 gr de leche.
.-1 cda de orégano.
.-200 gr. de jamón york o serrano en cubitos, a mi hijo le gusta con salami.
.-Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
.-En primer lugar batimos los huevos, la mantequilla derretida y los quesos, la leche y el orégano y sal.
.-Añadimos la harina y la levadura y batimos hasta que esté bien integrado.
.-En thermomix 1m/vel.5.
.-Añadir el jamón  en trocitos y remover con la espátula.
.-Precalentar el horno a 180º , enmantequillar un molde y volcar la masa.
.-Hormear  unos 40m. pinchar antes de sacar, si el pincho sale seco ya está.(Tiene que quedar jugoso)
.-Desmoldar en frio y servir con tomate o mayonesa.


domingo, 24 de agosto de 2014

Compota de berenjenas (Thermomix)

Es una receta de la revista de thermomix, que hago mucho..! me encanta como acompañamiento de cualquier tipo de queso, sobre una tostadita de philadelphia, Camémber, bríe o como en este caso, queso de troncón o tetilla.


INGREDIENTES:
.-500 gr. de berenjenas peladas y cortadas en dados.
.-160 gr.de azúcar moreno.
1 pellizquito de sal.
PREPARACIÓN:
.-Todos los ingredientes en el vaso y programamos 30m/100º/izquierda/vel.cuchara.
.-Retiramos a un tarro, y servimos acompañando quesos o carnes.

miércoles, 20 de agosto de 2014

Gofres salados.

Tengo que sacarle partido a los aparatos de cocina que voy adquiriendo y que me niego a que se queden en las estanterias cogiendo polvo. Como todo los días no podemos estar comiendo dulces, pués hacemos unas gofres saladas que nos arreglen una cenita informal, que quedan preciosas y todo el mundo se quedará con la boca abierta, y si no pués nada!!
No direis que no quedan bonitas...!


INGREDIENTES:
.-300 gr. de harína.
.-3 huevos.
.-100 gr. de mantequilla a temperatura ambieente.
.-50 gr. de queso parmesano.
.-50 gr de tomate frito.
.-100 gr. de salami.(pude ser cualquier embutido)
.-sal.
.-1 sobre de levadura.
.- 5o  cl. de leche.
.-Queso mozzarella para gratinar.
.-aceitunas, pimiento para decorar o tiras de cebolla.
,.Oregano.
PREPARACIÓN.
.- Mezclar,harína, levadura y oregano.
.-Añadir los huevos, la mantequilla,el parmesano, el tomate,sal,leche.Mezclar en la batidora, si es en termomix 20 seg./vel6.
.-Añadir el salami en tiritas pequeñas y mezcla con la espátula. Dejar reposar 45minutos.
.-Calentar la gofrera, pincelar de aceite y poner la masa a cucharadas.
Cuando estén hechas, cubrir con la mozzarella rallada, aceitunas en rodajas, oregano y un chorrrito de aceite. Gratinar unos minutos al horno.


sábado, 16 de agosto de 2014

Bizcocho de naranja. (thermomix)

Es el rico bizcocho de naranja del libro basico de thermomix, todo un clásico y que núnca falla. Se puede comer sin nada, cubierto de chocolate que es lo más, o con azúcar glace.De cualquier manera, si nos gusta la naranja, nos gustará este bizcochito.



INGREDIENTES:
.-250 Gr de harina.
.-250 gr. de azúcar.
.-3 huevos.
.-1 naranja de zumo entera (bien lavada)
.-100 gr, de mantequilla a temp ambiente, o aceite de girasol.
.-130 gr. de nata liquida o un yogurt
.-1 sobre de lecadura royal.
.-1 pizca de sal.
PREPARACIÓN:
.-Precalentar el horno a 180º.
.-Engrasar el molde elegido y reservar.
.-Poner en el vaso el azúcar, la naranja en cuartos, y los huevos batir 3m/37º/vel 5
.-Añadir la mantequilla (o aceite) y la nata (o yogurt), esto si se quiere hacer más ligero 5 seg/vel4
.-Ponemos la harína, la levadura,sal y mezclar 5 seg. vel3. Terminar de mezclar con la espatula.
.-Llenar el molde hasta la mitad y hornear a 180º durante unos 30-35m. Enfriar y desmoldar.




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martes, 12 de agosto de 2014

Menú chino-1: Ensalada china con salsa blanca y chop suey de calamares y gambas

La controvertida comida china, rápida y barata, esa..! que lo mismo se adora que se odia. En casa nos gusta a todos y la hago bien a menudo, procurando hacer recetas ligeras y sabrosas, además para que no son muy amantes de este tipo de cocina, si no le pones la salsa de soja, es un salteado normal que está muy rico también.
Elemento indispensable es tener un wok, esa sartén honda, suele ser de aluminio con el fondo abombado.
Se debe utilizar muy caliente y con poco aceite. Se puede utilizar también cualquier sartén que no se pegue.
Otros elementos que yo uso mucho y que ahora es fácil encontrar en cualquier supermercado es la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.Estos dos últimos se pueden sustituir por vinagre de manzana y aceite de girasol.


ENSALADA CHINA Y SU SALSA BLANCA.
INGREDIENTES:
.-Lechuga iceberg
.-zanahoria rallada.
.-jamón york o pavo en tiras 
.-Alga agar- agar (remojar 15m) (esta es opcional)
INGREDIENTES SALSA:
.-50 gr. de azúcar
.-50 gr. de vinagre de arroz o manzana.
.-4 cdas de aceite de girasol.
.-sal.
.-1 cta de aji-no-moto (Es un potenciador de sabor) de venta en supermercados chinos(opcional)
PREPARACIÓN:
.-Cortar la lechuga en tiras y mezclar con zanahoria rallada , jamón en tiras y el agar- agar remojado si se usa. (Son esas tiras blancas que se ven).
Mezclar en batidora o thermomix, los ingredientes de la salsa durante unos segundos vel4. y dejar reposar un rato. (Quedara una salsa blanca agridulce)
Aliñar al momento de servir.
CHOP-SUEY DE CALAMARES Y GAMBAS.
INGREDIENTES:
.-350 de calamares limpios y troceados en tiras.
.-350 de gambas o langostinos crudos y pelados.
.-200 gr. de pimiento verde.
.-200 gr de pimiento rojo.
.-1 cebolla mediana cortada en gajos no muy finos.
.-1 zanahoria en rodajas finas.
.-Salsa de soja.
.-2 cda de aceite de sésamo o girasol.
PREPARACIÓN:
.-Calentar el wok y añadir el aceite. Incorporar las verduras a fuego fuerte, salar y dejar saltear sin que estos pierdan el color. 
.-Añadir los calamares troceados y las gambas peladas. Dejar que se hagan y añadir un chorrito de salsa de soja. No debe cocer mucho y saltarlo a fuego siempre vivo, que queden "al dente".





lunes, 11 de agosto de 2014

Espaguetis con setas al ajillo.

Que tal? como vá el verano? aquí en Málaga mucho calor! , en estas fechas elegimos para comer cosas que no nos llenen mucho y gusten a todos. Hoy pensando en los chicos me he decido por hacer estos espaguetis al ajillo con un variado de setas congeladas que venden en Mercadona y que vienen estupendamente para diferentes guisos.
Rápido y economico !
INGREDIENTES:
.-300 gr. de espaguetis
.-sal, pimienta.
.-2 salchichas grandes de pavo.
.- 100 gr. taquitos de jamón york  o pavo.
.-150 gr. de setas variadas.
.-4 dientes de ajo.
.-perejil picado.
.-queso rallado parmesano (yo manchego rallado)
.-100 gr. de aceite.
PREPARACIÓN:
.-Hervir los espaguetis con abundante agua con sal. Escurrir.(El tiempo de cocción es al gusto).
.-Poner en una sartén el aceite y freir los ajos pelados y en rodajas, que queden doraditos.
.-Añadir las salchichas cortadas en rodajas, el jamón york en cubitos
.-En último lugar añadir las setas y remover hasta que reduzca. Añadir pimienta. y sal.
.-Añadir a la pasta.
.-Servir con perejíl picado y queso rallado.
Nota: Se puede hacer con cualquier tipo de pasta.

jueves, 7 de agosto de 2014

Rollitos de bacalao con salsa de piquillos thermomix.

Tiempo de calabacínes , tomates y cositas ligeras. Cocina de temporada, que facilita los ingredientes y por supuesto la hace más barata. Son unos rollitos rellenos de bacalao desmigado, podemos utilizar como no, cualquier tipo de pescado. Aqui os dejo la receta!!

INGREDIENTES: Rollitos
.-200 gr. de bacalao desmigado (desalado)
.- 2 diente de ajo y perejil (solo las hojas)
.-sal y pimienta
.-2 calabacines medianos.
.-2 rebanadas de pan de molde o miga de pan normal.
.-1 huevo batido.
.-4 pimientos del piquillo.
Salsa tomate:
.-1 cebolla.
.-1 pimiento.
.-3 pimiento del piquillo.
.-600 gr de tomates pera o una lata de tomate triturado.
.- 1 cta de sal.
.-1 cta de azúcar.
.-Unas hojitas de albahaca.
.-50 gr. de aceite oliva.
PREPARACIÓN:rollitos
.- Poner en el vaso, el pan ,el ajo, perejil picar 20seg/vel 6.
.-Añadir el bacalao desmigado y triturar 10 seg/vel 5.
.-El huevo, sal y pimienta. (Cuidado con la sal que es bacalao) reservar esta masa. Lavar el vaso.
.-Cortar a lo largo con una mandolina, tiras de calabacín,(2 por rollito)
.-Poner en forma de cruz las tiras y en el medio, poner una cda de masa, encima un trozo de pimiento del piquillo y doblar haciendo paquetitos.
.-Ir poniendolos en el varona procurando que queden rendijas para que circule el vapor.
Salsa de tomate:
.-En el vaso la cebolla en cuartos,el pimiento en trozos y el aceite y sofreir durante 8m/varoma vel/1
.-Añadir los tomates,(si son naturales pelados y troceados), pimientos del piquillo, azúcar, sal, y albahaca.
.-Colocar el varoma en el vaso y programar 20m/varoma/vel1.
.-Quitar el varoma, esperar que enfrie un poco y triturar poniendo el cubilete 8 seg/vel6.
.Servir poniendo en el fondo de un plato la salsa y encima los paquetitos de bacalao.
Espero que os gusten!






martes, 5 de agosto de 2014

Pollo relleno asado.

Este es lo que llamo yo un pollo festivo, cuesta un poco más caro el pollo deshuesado que el normal, pero merece la pena porque cunde muchísimo, y está rico rico. Este proceso de deshuesar el pollo es un poco complicado y a mi no sé me dá! jajaja pero se encarga en la carnicería y santas pascuas.El relleno es un poco al gusto de cada uno, este es el que hago yo, pero también me gusta con ciruelas pasas y frutos secos, más propio de las Navidades.

INGREDIENTES:
.-1 pollo grande deshuesado.
.-400 gr. de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo.
.-2 huevos duros.
.-1 o 2 trufa (opcional) pero le da un puntazo.
.-2. rebanadas de pan de molde remojada en leche.
.-100 gr. de jamón serrano picadito.
.- 2 dientes de ajo y perejil picado.
.-1 cebolla.
.- 1 limón y unas hojas de laurel.
.-1 copita de brandy.
.- 50 gr. de aceite de oliva.
.- 1 latita de champiñones en conserva.
.-Sal y pimienta.
.-Tendremos que preparar una aguja de coser lana e hilo de cocina para "operar" al pollo.
PREPARACIÓN:
.-Picar cebolla ajo y perejil, si es en thermomix 2 seg/vel4. Si no a mano bien picadito.
.-Añadir el jamón serrano también picadito y la trufa en trocitos, mezclar bien y amasar con el pan escurrido.
.-Unir todo con la carne picada, salpimentar y rellenar el pollo poniendo los huevos duros en el centro, tapando con más relleno.
.-Cerrar y coser con el hilo todas las aberturas del pollo (cuello y panza) se cose bien fácil, no preocuparos!
.-Atar bien el pollo como se vé en la foto para que quede mejor forma y nos queden unas bonitas rodajas.
.- Salpimentar por fuera y entremeter rodajas de limón y hojas de laurel.
.-Poner en una fuente de horno.
.-Rociar con el aceite y la copa de brandy.(si no tenemos le pondremos vino o cerveza, pero a mi me gusta más con brandy)
Yo le he puesto una latita de champiñones, se pueden poner patatas panadera y otras verduras al gusto.
Precalentar el horno a 190º y hornear durante 1 hora y 15m, aprox. dependiendo del horno.
Pinchar con un palo de brocheta en la pechuga y si sale el jugo transparente es que está hecho.Si el jugo sale rosado, dejar un poco más.
Dejar enfriar un poco, quitar los hilos y servir en rodajas con su jugo.Esta delicioso os lo aseguro!!



sábado, 2 de agosto de 2014

Pisto Manchego

El pisto es uno de los pilares de la cocina Manchega, o al menos uno de los platos más populares.El autentico se hace solo con pimientos verdes y tomates maduros y mucha, mucha paciencia...!
Mi suegra me lo enseño a hacer o  mejor dicho se lo vi hacer durante muchísimos años, sin prisas cortando el pimiento pequeñito, pequeñito y confitándolo despacito en aceite de oliva del bueno, escaldando tomates maduros para pelarlos bien y dándole "paletás" hasta que se te quede el codo dormido, así lo hacía ella y así lo hago yo, si tienes prisa, haz otro pisto, ¡el manchego no!.


INGREDIENTES:
.-1 k y medio de pimientos.
.- 1k y medio de tomates maduros de pera.
.- Un poco más de medio vaso de aceite.
.-sal
.-1/2 cta de azúcar.
.-rebanás de pan para freir.
PREPARACIÓN:
.-Lavar y limpiar los pimientos y trocear en cuadritos pequeños.
.-Hervir agua en un cazo y echar los tomates lavados y hervir unos dos minutillos.
.-Sacar enfriar un poco y pelar los tomates, haciendo una incisión en forma de cruz,pelar y quitar la parte dura.
Poner en una sartén grande el aceite, y los pimientos, salar y freir a fuego bajo, dando vueltas hasta que se reduzcan.
.-Añadir los tomates cortados en trozos e ir machacando con la paleta hasta que queden los tomates bien triturados, todo esto a fuego muy lento y sin dejar de remover, hasta que quede bien reducido.Comprobar el punto de sal.
Servir como guste caliente o del tiempo.(no de la nevera) se frien unas rebanadas de pan para acompañar o unos buenos huevos fritos, a gusto del consumidor.
.-Recien hecho se puede meter en botes, cubrir de aceite de oliva y cerrar bien, se le dan la vuelta a los botes hasta que estén frios.De esta forma se conserva durante un mes o más. Si se quiere conservar durante más tiempo poner en una olla con agua al baño Maria durante una media hora.
Nota: En algunas casas se le machaca en el mortero un ajo y una punta de cuchara de comino y se le añade al final, esto es opcional.