lunes, 21 de diciembre de 2015

Cous cous con pollo y salsa de ciruelas y pasas.

En casa nos encanta el cous cous y este es una forma más. Lo hacemos en el varóma, es una receta de una revista de thermomix y la verdad es que sale muy bueno y sin complicaciones. Yo le añadí unas pasas sin hueso que me parecia que también le iban bien. Espero que os guste !                                                        
INGREDIENTES:
.-PARA EL COUS-COUS.
.-Mantequilla para untar el molde.
.-300 gr. de cous-cous precocido.
.-200 gr. de agua.
.-Necesitaremos un molde de corona u otro que quepa en el varoma.
.-PARA LA SALSA.
.-800 gr. de pechuga de pollo o contramuslos en tiras sin  huesos ni piel.
.-200 gr. de cebolla en cuartos.
.-1 diente de ajo.
.-30 gr. de aceite de oliva.
.-600 gr. de agua.
.-100 gr. de ciruelas pasas.
.- 50 gr. de almendras tostadas peladas.
.-1/2 cta de curry.
.-1/2 cta de canela.
.-1/2 cta de curcuma.
.- 1/2 cta. de pimienta.
.-1 pastilla de caldo de pollo.
.-1 cta de azúcar.
PREPARACIÓN:
.-Untamos el molde con mantequilla y ponemos el cous-cous y el agua y dejamos reposar 5m.
.-Ponemos en el varoma  tapamos y reservamos.
.-Ponemos en el vaso, la cebolla en cuartos y el diente de ajo y el aceite y troceamos 3 seg/vel4.
.-Sofreimos 10m/varoma/vel 1. Despues triturar 10 seg. vel 8.
.-Añadimos el agua y la pastilla de caldo junto con todas las especies, el azucar, las ciruelas pasas.
.-Poner el varoma en su posición y programamos 20 m/varoma/izquierda/ vel/ cuchara.
.-Añadir el pollo salpimentado y programar 7m/varoma/izquierda/cuchara.
.-Verter en una fuente el cous-cous y en el centro ponemos el pollo, y adornamos con las almendras tostadas. Y a disfrutar!!



miércoles, 9 de diciembre de 2015

Albondigas de patata con bacalao.

Un guiso de albondigas de bacalao, más antiguo que el hilo negro, de esas recetas de crisis, que cunden mucho, un poco entretenida eso si! pero os aseguro que merece la pena!! La foto tampoco las hace justicia, jaja pero estan muy ricas os lo aseguro!

































INGREDIENTES:
.- 500 gr. de patatas.
.-250 gr. de migas de bacalao desalado.
.- 1 diente de ajo picado.
.-perejil picado.
,.2 huevos batidos.
.-sal, pimienta.
.-Harína para rebozar las albondigas.
.-Aceite para freir.
.-1 puerro (la parte blanca)
.-1 cebolla.
.-Azafrán en rama.
.-Caldo de pescado o pastilla.
.-1 huevo duro.
PREPARACIÓN:
.-Ponemos a cocer las patatas peladas y en trozos, salpimentamos y encima ponemos un colador con el bacalao para que se nos haga al mismo tiempo al vapor.
.-Retiramos cuando el bacalao esté hecho (Tarda menos que las patatas).
.- Escurrimos bien las patatas y mezclamos con el bacalao aplastando bien.Añadimos ajo, perejil, huevos, y mezclamos bien haciendo un puré espeso. Dejamos enfriar para poder manejar mejor al formar las albóndigas
Formamos las albóndigas, pasamos por harína  y freímos. Con cuidado que son delicadas y se pueden romper. Apartamos en un plato con papel absorbente.
.- En una tartera grande ponemos a pochar la cebolla y el puerro picado y otro ajito picado, cuando esté añadimos el azafrán y tostamos.
Añadimos el agua o caldo y dejamos que hierva 10m.
Ponemos con cuidado las albondigas en el caldo y dejamos cociendo lentamente otros 15m aproximadamente hasta que la salsita tome cuerpo, sin mover, solo moveremos la tartera, ya que se deshacen facilmente. Servimos con huevo duro si nos gusta!




lunes, 7 de diciembre de 2015

Stollen, (pan dulce de navidad)

Un rico pan dulce, de origen Alemán muy tipico de estas fiestas Navideñas que se nos avecinan.
Sus ingredientes principales son las almendras, y frutas variadas escarchadas así como pasas, piñones etc..
Una delicia que a todos gustará y no es nada complicado de hacer aúnque de entrada lo parezca.
Esta receta es de una revista de Navidad de thermomix, pero podemos como no amasarla a mano como toda la vida de Dios.
INGREDIENTES:
PASTA DE ALMENDRAS:
.-100 gr. de azúcar glace.
.-120 gr. de almendras molidas.
.-1 clara de huevo L.
STOLLEN:
.-100 gr. de almendras crudas.
.-400 gr. de harína de fuerza.
.-40 gr. de levadura de levadura fresca (tacos de Mercadona)
.-120 gr. de leche a temperatura ambiente.
..1 huevo.
.-1 pellizco de sal.
.-100 gr. de pasta de almendras (De la que hemos hecho)
.-200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.-100 gr. de frutas confitadas en trocitos pequeños.
.-250 gr. de pasas sin semillas.
.-40 gr. de ron.(remojar las pasas)
.- Mantequilla derretida para pintar el stollen.
.-50 gr. de azúcar glace para espolvorear nuestro stollen .
PREPARACIÓN:
.PASTA DE ALMENDRA:
.- Mezclamos, el azúcar glacé con la harina de almendras y la clara de huevo batida ligeramente y mezclamos.
En thermomix 14 seg./vel 6. Reservamos tapado.
STOLLEN:
.-Trituramos  las almendras crudas (deben de quedar cubitos pequeños) en thermomix 5 seg/vel 5.
.-Disolvemos la levadura en la leche tibia y mezclamos con la harína, la mantequilla, el huevo, pizca de sal y 100 gr. de la pasta de almendra reservada,( el resto lo reservamos). Amasamos todo hasta que quede una masa ligada y flexible.
En thermomix 3m/vel espiga.
.- Reposamos la masa tapada unos 30m.
Pasado este tiempo mezclamos la masa con las almendras en cubitos, las frutas las pasas y el ron, y volvemos a amasar. En thermomix 2m/vel espiga.
.-En superficie enharinada, estiramos la masa y formamos un cuadrado de unos 30x30 cm. dejando una de las partes de ese cuadrado un poco más gruesa.
En el centro del cudrado ponemos el resto de la pasta de almendras echa un rulito largo.
.-Ponemos sobre un papel de hornear y doblamos primero el lado más delgado ayudados con el papel y encima el lado más grueso que debe quedar arriba.
.-Volvemos a dejar reposar otros 30 m.
.-Precalentar el horno a 180º .
.-Hornear el pan durante 40m.
.-Cuando lo saquemos lo pincelamos en caliente con mantequilla derretida. Enfriamos.
.-Cuando enfrie volvemos a pintar con mantequilla  y espolvoreamos con una generosa capa de azúcar glacé, ayudados de un colador.
Espero que os guste y disfrutéis haciéndolo.