miércoles, 24 de diciembre de 2014

Bola de quesos con granada


Receta de la revista de Navidad de Thermomix que propone un aperitivo de quesos diferente y delicioso.

En la receta original añaden demasiadas hojas de salvia (para mi gusto): yo le he puesto bastantes menos.







INGREDIENTES:

.- 150gr. de queso cheddar blanco en trozos.
.- 14-16 hojas de salvia fresca.(yo puse la mitad)
.- 100 gr. de queso mascarpone.
.- 200 gr. de queso de untar.
.- 40 gr. de granillo de almendras.
.- Pimienta.
.- 1 granada
.- Biscotes para untar.


PREPARACIÓN:


.- Poner en el vaso, la salvia, el quesos cheddar en trozos y la almendra y triturar 5 seg/vel7.
*Podemos hacerlo en cualquier trituradora que tengamos en casa, como el accesorio triturador de la batidora.

.- Añadir los quesos de untar, el mascarpone y la pimienta: triturar 10 seg./vel. 4

.- Forrar un bol redondo pequeño con film transparente de cocina, verter en él la mezcla anterior y cerrar con el film formando una bola.

.- Reservar en el frigorífico al menos 30 minutos.

.- Rebozar con los granos de la granada y servir con biscotes, panecillos o crackers.

sábado, 20 de diciembre de 2014

Roscón de Reyes (receta de Ybán Yarza)


Cada año me gusta probar nuevas recetas de roscones ya que es uno de mis dulces favoritos.
Este año, me he decidido a probar la receta del libro de Ybán Yarza. Vi como lo hacía en un programa de televisión, en Robin Food, y esto me animó más a hacerlo.

Me ha encantado!
Es tierno, con un delicioso olor y sabor,  y con una miga fina y jugosa.
No ha durado nada! Se lo han comido enseguida.

No es pequeño pero tampoco un roscón que ocupe toda la bandeja de horno.
INGREDIENTES:

* Masa madre:

.- 90 gr. de harína
.- 50 gr. de leche
.- 2 gr. de levadura fesca de panadero ó 0,7 gr. de levadura seca.

*Masa:

.- 142 gr. de masa madre.
.- 340 gr. de harína de fuerza.
.- 120 gr. de leche.
.- 2 huevos.
.- 80 gr. de azúcar.
.- 15 gr. de levadura fresca de panadero.
.- 5 gr. de sal.
.- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.- 20 gr. de ron.
.- 14 gr. d agua de azahar
.- Corteza de 1/2 naranja y 1/2 limón.
.- Medio palito de canela.
.- Naranja o mandarina confitada, guindas, almendras laminadas, etc...
.- 1 huevo batido para pintar el roscón.
.- Azúcar remojada en anís, si gusta.

PREPARACIÓN:


.-El día anterior preparamos la masa madre y la infusión de citricos y canela.

Preparación de la masa madre:

.-disolver la levadura en la leche, incorporar la harína y amasa durante 2 minutos, hasta conseguir una masa homogénea. Meter en un tupper hermético y guardar en la nevera toda la noche.

.- Por otro lado, hervir la leche con las cascaras de naranja, limón y canela. Dejar también en infusión toda la noche.Como habrá  mermado algo al hervir, completar los 120 gr. con el ron y el agua de azahar.

Preparación de la masa del roscón:

.- Sacar la masa madre que teníamos en la nevera y dejar atemperar un rato. Colamos la leche que tenímos infusionando con los cítricos.
.- Mezclamos todos los ingredientes de la masa de roscón, menos la mantequilla. No pondremos todo el liquido al principio, ya que no queremos quedarnos con una masa muy líquida: queremos una masa que se adhiera sólo un poco al mezclarla, antes de amasar.  Dejaremos reposar 10 mintos.

.- Amasamos ahora otros 10 min. y, entonces, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos: amasar ahora de 8 a 10 minutos. Dejar reposar tapado, hasta que doble su volumen.

.- Desgasificar y dejar reposar 10 minutos antes de formar el roscón.

.- Usar un poco de harína para formar la bola de masa sin que se pegue. Meter los dedos en el centro de la bola y estirar suavemente. Poner sobre papel de horno y dejar reposar 5 minutos.
En este punto podemos meter el regalito y pincelamos con huevo batido el roscón recién formado.

.- Fermentar durante una hora y media, aproximadamente, en que doblará su volumen.

.- Volvemos a pincelar con huevo batido muy suavemente y decoraremos con las frutas escarchadas, azúcar humedecida en anís y almendra laminada (ó cada cuál a su gusto).

.- Hornear en horno precalentado a 190º. durante 25-30 minutos.






lunes, 15 de diciembre de 2014

Trenza dulce de Navidad.

Estupenda trenza, que encontré en el blog de V.C. receta sencilla y que cunde que no os lo podeis imaginar.
Sale una trenza de más de un kilo que casi se sale del horno. Muchas gracias a Rosa Ardá por la receta, ya que sale una masa rica y esponjosa.
Yo le añadí un chorrito de agua de azahar que me encanta, y frutitas escarchadas asi sabe a roscón.


































INGREDIENTES:
.-250 gr. de leche.
.-100 gr de mantequilla.
.-50 gr. de azúcar y 50 gr. de azúcar invertido. (Si no tenemos 100 gr. de azúcar).
.-2 ctas de agua de azahar.(Opcional)
.-2 huevos M.
.-14 gr. de levadura fresca de panadería o un sobre de seca.
.- 700 gr. de harína de fuerza..
.-1 huevo batido para pintar la masa.
.-Azúcar  mojado en anís, para adornar.
.-Frutas escarchadas en trocitos.
.-almendra laminada, o a gusto de cada uno.
PREPARACIÓN:
.-Ponemos en el vaso, la leche, mantequilla, azúcar y levadura y programamos  3m/37º/vel 2.
.-Comprobamos que esté todo deshecho, si no ponemos algún minutillo más.
.-Añadimos los huevos y programamos 10m/vel6.
.-Echamos la harína y programamos 3m/vel espiga.
.-Dejamos levar dentro del vaso, sobre una hora, que doble su volumen.
.-Desgasificamos la masa  y dividimos la masa en tres partes, y hacemos 3 churros iguales con lo que confeccionamos una trenza.
.-Metemos al horno a 50º hasta que la trenza vuelva a leudar.Sacamos y pintamos con cuidado con huevo, repartimos el azúcar humedecido en anís por encima de la trenza y las frutas y almendras.
Hornear a 180º unos 30m. Si se dora demasiado tapar con papel aluminio.
Aviso de que sale una trenza enorme que ocupa casi toca la bandeja en diagonal. y que está buenísima.


jueves, 11 de diciembre de 2014

Bizcocho de zanahoria "morá" con frosting de queso y chocolate blanco.

No creais que llevo comisión con la zanahoria morá, jajaja, solo que ya que compré un montón de kilos, no puedo dejar de gastarlas y darle otro colorcillo a las cosas de siempre.
Entre ellas, como no, mi bizcocho favorito, el carrot cake con frosting de queso y chocolate blanco, es un bizcocho que creo que a estas alturas conoce casi todo el mundo, y si no ya va siendo hora, con zanahoria morá o con la de toda la vida de Dios.



















INGREDIENTES:
.-400 gr. de zanahorias peladas y cortadas en trozos.(yo morás)
.-4 huevos
.-250 gr. de azúcar.
.-225 gr. de aceite de oliva muy suave o girasol.
.-250 gr. de harina.
.-2 ctas de bicarbonato.
.-2 ctas de levadura Royal.
.- 1 cta de canela en polvo.
,.75 gr, de nueces peladas.
PREPARACIÓN:
.-Precalentar el horno a 180º
.-Ponemos en el vaso, el azúcar, y trituramos para hacerla glace, 20seg. vel/5-7-10 reservamos.
.-Ponemos la zanahorias en el vaso y rallamos 5 seg. vel5 Reservamos también.
.-Echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar glacé y programamos 7 m/37º vel4.
.-Añadimos el aceite,10/seg.vel4.
.-Ahora, la harína, con la levadura, el bicarbonato, la canela. 10/ seg/vel5
.-Incorporamos las zanahorias ralladas y las nueces. Mezclar bien con la espátula.
.-Encamisamos un molde con mantequilla o spray desmoldante.
.-Vertemos y horneamos 30/35 minutos, a 180º. Dejamos enfriar.
COBERTURA.
.-50 gr. de azúcar.
.-80 gr. de chocolate blanco.
.-50. gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.-300 gr. de queso de untar.
.-granillo de almendra crocanti o nueces para decorar.
.-preparación.
.-Ponemos el azúcar en el vaso bien seco y programamos 10 sg. a vel 5/7/10 Reservamos.
.-Echamos el chocolate blanco en trozos 8 seg/vel8.
.-La mantequilla blanda 1 1/2m. 50º vel 3. Comprobamos si está totalmente deshecho.
.-Agregamos el queso y el azúcar reservado y programamos 30 seg/vel3.
.- Partir el bizcocho en dos y rellenar con la crema, y después por encima del mismo y decoramos con el crocanti o nueces peladas.
Esta es la zanahoria morá del pueblo Malagueño Cuevas Bajas, donde el dia 7 fué la fiesta y nos lo pasamos de miedo.




























miércoles, 10 de diciembre de 2014

Chocolate del músico

Receta del libro del chocolate de thermomix, es una recetilla fácil y resultona. Podemos ponerle frutos secos, escarchadas, lacasitos pequeños y lo que se os ocurra.
Si no tenemos thermomix la hacemos de forma tradicional sin ningún problema.

























INGREDIENTES:
.-250 gr. de chocolate fondant, o blanco.
.-50 gr. de frutos secos variados a gusto del consumidor, frutitas escarchadas, lacasitos etc...
PREPARACIÓN:
.-Poner en el vaso limpio y seco el chocolate en trozos y rallamos 10 seg/vel7. reservar.
.-Sin lavar el vaso poner en él, 180 gr. del chocolate reservado y fundimos 3m/50º/vel 2.
.-Añadimos el chocolate restante y programamos 2m/vel 2 sin temperatura.
.-Vertemos en moldes de silicona (de magdalenas o de cualquier forma) una capa de chocolate como de 2 mm. y añadimos por encima los frutos secos. Dejamos que se enfrie, si se quiere podemos meterlo en el congelador un rato y desmoldamos con cuidado.
.-Si se usan chocolates diferentes, deshacemos primero el blanco así no tendremos que lavar el vaso.
.-Esta receta podemos hacerla también fundiendo el chocolate al baño maria en un cacillo o en el microondas segundo a segundo evitando que se queme.
Espero que os guste!!





































martes, 2 de diciembre de 2014

Timbales de salmón con salsa holandesa.

Magnífíca receta de la revista de thermomix, especial Navidad de este mes. Tiene todos los condicionantes para convertirse en un entrante de alguna cena o comida de Navidad.
Yo he usado el salmón ahumado que hice yo misma y cuya receta está en este bloghttp://limonycanelaenrama.blogspot.com.es/2014/11/salmon-ahumado-casero-y-blinis.html .Pero por supuesto que se puede usar cualquier buen salmón ahumado.

































INGREDIENTES:4 personas.
.-500 Gr. de agua para crear el vapor.
.-800 gr. de patatas peladas y en rodajas finas.
.-SALSA HOLANDESA.
.-4 Yemas de huevo, sin nada de clara.
.-130 gr. de mantequilla. (no margarina)
.-1 cta de zumo de limón.
.-1 cta de estragón picado, ( yo puse eneldo fresco).
.-1/2 cta de sal.
.- un pellizco de pimienta.
MONTAJE Y DECORACIÓN.
.-250 gr. de salmón ahumado en lonchas finas.
.-1 cda de alcaparras.
.-Pepinillos en vinagre para adornar.
PREPARACIÓN:
.-Poner las patatas extendidas en el varoma, el agua en el vaso,(Yo he aprovechado para hacer una crema de calabacín). Poner la tapa  y  programar 25m/ varoma/vel 1. retirar y reservar.
SALSA HOLANDESA.
Poner la mariposa en el vaso limpio y añadimos todos los ingredientes de la salsa y programar 5-6 m/70º vel.2
MONTAJE Y DECORACIÓN.
Con la ayuda de un aro de emplatar, vamos formando milhojas, alternando capas, de patata, salsa holandesa y salmón ahumado, terminando con salmón ahumado.( yo he acabado con patata)
Decorar con alcaparras y pepinillos a gusto. Deseo que os guste.