viernes, 30 de octubre de 2015

Caramelos para la tos y suavizar la garganta.

Empieza el invierno y los resfriados y las carrasperas, para lo que estos caramelillos para la tos nos vendrán genial. Los ví hacer en un video en inglés que cayó por mi muro y enseguida me puse manos a la obra.
Los ingredientes no pueden ser más naturales: Clavo, con propiedades anéstesicas y analgésicas.El jengibre con propiedades antiinflamatorias y digestivas. Y la miel y el limón altamente recomendables para suavizar y como antisépticos y antibacteriános naturales. O sea un chollo de caramelitos, jajaja.
Eso si, no los mastiquéis que se pegan mucho a los dientes, chuparlos despacito. También se pueden disolver unos cuantos en una tacita de agua hirviendo o añadirselo a un té.

INGREDIENTES:
.- Una taza de té de azúcar.
.- 1/2 taza de agua.
.- 1 cta de jengibre en polvo.
.-1 cda de zumo de limón.
.-1 cda sopera de miel.
.-6 clavos en polvo. o molidos finamente en el mortero.
.-Azúcar glacé.
PREPARACIÓN:
.- Poner un cazo con el agua y el azúcar y añadiremos todos los demás ingredientes, y coceremos durante unos 25 m a fuego o y sin dejar de remover.
Dejamos 5 m enfriar un poco y con la punta de la cuchara vamos poniendo en un papel de horno gotitas más o menos grandes a nuestro gusto.
Cuando enfrian, le echamos por encima azúcar glacé y rebozamos bien, con el fin de que no se peguen unas con otras.
Yo las he guardado en una latita pequeña, guardar al fresco que si no se 
pegan mucho.
Espero que os gusten y os vengan bien.

ua

jueves, 29 de octubre de 2015

Bolitas de zanahoria y coco.

Esta recetílla, fácil y económica donde las haya es una de las que mi madre hacia en forma de bolitas o en forma de tarta con galletas, para cumpleaños y ocasiones especiales, porque en casa nos gusta mucho el coco. Así que a mi madre le dedico esta receta.
La tarta, queda pendiente para otro día que también está riquisima .De momento con estas bolitas en poco tiempo y dinero llenamos una bandeja y quedamos estupendamente.
INGREDIENTES:
.-250 gr. de zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
.-200 gr. de azúcar.
.-200 gr. de coco rallado (más unas cucharadas para rebozarlas)
PREPARACIÓN:
.- Ponemos a hervir las zanahorias en una cazuela con el agua necesaría solamente para cubrir nuestras zanahorias. Dejar cocer hasta que esten tiernas.
.-Escurrimos ligeramente si ha quedado mucha agua y chafamos con un tenedor o bien en nuestra thermomix unos segundos a vel 4. Ligeramente, no debe quedar un puré fino, ni tampoco trozos.
.- Mezclamos con el azúcar y el coco y volvemos a mezclar bien hasta que quede una pasta.
.-Dejamos enfriar unos 30m en la nevera.
.- Hacemos bolitas y rebozamos en coco rallado. Si lo deseamos lo ponemos en moldecitos de papel de los pequeñitos de trufas.
.- Enfriamos de nuevo y a disfrutar de nuestras bolitas!!!




martes, 27 de octubre de 2015

Buñuelos de viento.

Se acerca la fecha de todos los Santos, y con el fín de que no se pierdan las tradiciones que son nuestras de toda la vida publico estos buñuelos de viento, que podemos rellenar de lo que queramos, crema pastelera, trufa, nata montada, etc... y que por cierto en las pastelerias son muy caros.
Debo avisaros de que con esta receta salen muchos, pero no aconsejo hacer menos porque se pierde la masa en el vaso. Además que estoy segura que no va a sobrar ni uno.
 INGREDIENTES:
.-4 huevos.
.-50 gr. de mantequilla (no margarina)
.-50 gr. de manteca de cerdo.
.-250 cl de agua.
.-170 gr. de harína.
.-1 cta de postre de levadura royal.
.-1/2 cta de sal.
.-1 cta de postre de azúcar.
.-Azucar glace para rebozar.
.-Aceite de girasol para freir.
.- Nata montada azucarada, chocolate yo use la misma nata montada con dos cdas de cacao en polvo y crema pastelera.
PREPARACIÓN:
THERMOMIX
.-Ponemos en el vaso,el agua, la manteca , la mantequilla, la sal y el azucar y programamos 8m/100º/vel4
.-Incorporamos la harína con la levadura y mezclamos durante 15 seg. a vel 4.
.- Sacamos el vaso de la máquina y reposamos para que enfrie un poco durante unos 10 m.
.-Batimos los huevos ligeramente en un bol y ponemos el vaso en la máquina a vel 4 sin tiempo.
.-Vamos añadiendo el huevo poco a poco durante aproximadamente 1 .1/2.
. Quedará una masa uniforme ni dura ni blanda, que volveremos a dejar reposar otros 5m.
.-Pondremos el aceite a calentar en abundante aceite en una sartén honda o bien en freidora.
.-La masa la ponemos en una manga pastelera, con boquilla lisa de 1cm aproximadamente, (más gordo que un churrito.) y vamos cortando con un cuchillo en trocitos pequeños como de 1. 1/2cm. Y vamos echando en el aceite caliente.Los bueñuelos se iran dando la vuelta solos por lo que no deben de estar muy apretados en la sartén.
Si no tenemos manga podemos hacerlo a cucharaditas, siempre tendremos en cuenta que estos buñuelos se inflan casi el doble y lo ideal es hacerlos de bocado.Por lo que si  nos pasamos nos saldrán enormes.
Estos buñuelos son casi huecos por lo que son ideales para rellenar, aunque también se pueden comer rebozados en azúcar glace.
TRADICIONAL:
Si los queremos hacer sin thermomix, se hacen igual. Calentamos el agua con la manteca, mantequilla , sal y azúcar.
Cuando hierva, añadiremos la harína y la levadura de golpe y amasamos con una cuchara de palo fuera del fuego, hasta que se quede una masa lisa.Dejaremos enfriar un poco, si no los huevos se cuajarán.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno. No echaremos otro hasta que no esté incorporado el anterior.
Y así hasta que se integren los 4 huevos.
A mano es un poco más trabajoso pero se consigue, también se puede con varillas electricas que nos quitarán trabajo.
Para el relleno daremos un corte una vez frios con unas tijeras y con la manga con una pequeña boquilla rellenando nuestros buñuelos.
Nota: se pueden aromatizar con unas gotas de esencia de naranja, vainilla u otra que nos guste.
Y a disfrutar!
En thermomix se hacen en un momento sin trabajo ninguno.




jueves, 22 de octubre de 2015

Sopa de fideo oriental

Como ya sabeis me encanta la cocina china sobre todo la que hago en casa. Hoy me decidí por una receta que ví en un video del Chef Roger que tiene un canal muy simpàtico en you-tube. La vi ideal, para mis cenas de temática china ahora en invierno apetece sopita.

































INGREDIENTES:
2-Zanahorias cortadas en tiras pequeñas.
6-  champiñones en rodajas.
1- cebolleta con lo verde (que es lo que usaremos)
Un trozo de  gengibre fresco.
.- 1 cta .salsa soya
.- Unas hojas de col cortadas en tiras.
.-Caldo de pollo.
.- Fideos de arroz o cualquier otro fideo chino.
.-sal, aceite girasol o sésamo (si tenemos)
PREPARACIÓN:
.-Pelamos bien el gengíbre y cortamos en cubitos.
.-Ponemos 2 cdas de aceite en una olla y sofreímos ligeramente, añadimos la cebolleta verde en rodajitas finas y añadimos, también las zanahorias , las hojas de col fileteadas finas y los champiñones, y rehogamos bien. Añadimos la cucharadita de soya y el caldo de pollo.
Cuando hierva uno diez minutos añadiremos el fideo chino que aúnque parece alambre, se cuecen enseguida, así que en cuanto estén apartamos. y servimos.
Sacamos los fideos y encima pondremos las verduras y el caldo.





                                                                  

martes, 6 de octubre de 2015

Marmitako de Melva.

La semana pasada semana  en el programa de Tv. Top Chef, que sigo religiosamente, pusieron una prueba en la que tenían que hacer un marmitako de diferentes pescados.Desde el clásico bonito del Norte a la humilde caballa. No lo hicieron muy bien a decir verdad, como yo digo: Mucho lirili y poco lerele,jaja
Bueno, programitas a un lado, a mi me dieron ganitas de hacer uno, y como en el mercado encontré una buenísima melva, que es una prima pobre del atún, muy gaditana ella, y muy rica, así que manos a la obra...
INGREDIENTES:
.- 1 Melva de 1k aprox.
.-2 ctas de carne de pimiento choricero. ( la venden en botecitos). Si no,  remojar 2 pimientos choriceros y con un cuchillo raspamos la carne.
.- 1 cta de pimentón de la Vera.
.-1 pimiento rojo.
.-1 pimiento verde.
.-1 cebolla.
.-1 1/2 de patatas.
.-sal y pimienta.
.-aceite de oliva.
.- 1 vasito de vino.
.-1 trozo de puerro, 2 ajos, ramito de perejil, hoja de laurel (Para el caldo)
PREPARACIÓN:
.-Decimos al pescadero que nos limpie la melva, la corte en dos lomos y nos reserve, la cabeza, la espina y
la parte de las aletas. Con esto nos marcaremos un fumet, para darle más sabor a nuestro guiso.
.-A las espinas le añadimos, los ajos, el puerro, perejil y laurel.Cubrimos de agua y ponemos a hervir unos 15m.colamos y reservamos.
.- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascandolas y reservamos.
.-En cazuela, cubrimos el fondo con aceite de oliva y calentamos. Cortamos la cebolla en plumas finas y añadimos al aceite, cortamos los pimientos en tiras y añadimos sofriendo lentamente.
Cuando este sofrito añadiremos las patatas, la carne de pimiento choricero y el pimentón y rehogamos bien.
.-La melva la cortamos en cubos limpios y sin espinas cubrimos con el vino y reservamos.
.- A las patatas, le añadiremos el fumet y hervimos hasta que las patatas casi estén blandas. En este punto añadimos los taquitos de melva escurridos del vino, que desecharemos y solamente coceremos unos 7 m. que ya estará en su punto, pués deben de quedar jugosos y no secos.
.-Para este guiso debemos usar patatas harinosas de modo que suelten la fécula y nos engorde el caldo. De no ser así, en el punto de añadir el pimentón pondríamos una puntíta de harína y sofreiríamos junto al pimentón.
Servimos espolvoreado de cebollino picado.



viernes, 2 de octubre de 2015

Cous cous de cordero y pollo

El cous cous, es una de las recetas más famosas de cocina Marroqui, aúnque he de decir que allí solo se come en ocasiones especiales y casi siempre para agasajar a algún invitado o en bodas y fiestas.
Así me lo contó Shara, una amiga marroqui que estuvo cuidando de la abuela algunos años y a quien ya consideramos una más de la familia.
Ella es en realidad la autora de esta receta, que yo copio y hago al pie de la letra. Menos la sémola que ella la cuece al vapor y "soba" durante un buen rato, y yo lo uso del instantáneo que sale la mar de bueno y no da tanta tarea.
INGREDIENTES:
.-1 paquete de cous cous precocido.
.- Paleta , pierna, costillas o cuello de cordero en trozos grandes, aprox. 1 k. Vale cualquier carne de cordero al gusto) Yo siempre guardo los trozos feos del corte del cordero, la falda etc...
.-1 muslo de pollo.
.-4 tomates troceados en cuartos.
.-1 calabacín mediano en ruedas gordas.
.-1 berenjena en ruedas gordas.
.-2 zanahorias limpias y cortada en trozos grandes.
.-2 cebollas en cuartos.
.-1 Hinojo (opcional, pero a mi me encanta)
.-2 cdas de salsa de tomate frito.
.-1 bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos.
.-Aceite.
.-Sal y pimienta.
.-2 cdta de pimentón.
.-1 cdta de canela.
.-1 cdta de nuez moscada.
.- 1 cdta de comino.
.-2,1/2 l. de agua hirviendo.
PREPARACIÓN:
.- Yo lo he hecho en la olla G.m. podemos hacerlo en la olla expres normal o en olla normal, la única diferencia es el tiempo.
.-Ponemos en la olla un chorreón de aceite en la cubeta y calentamos.
  Doramos la carne troceada, junto con la cebolla en cuartos, y removemos hasta que tenga un bonito color dorado, añadimos todas las verduras y mezclamos unos minutos, añadimos las especias, sal y pimienta y rehogamos unos dos minutos más.Añadimos las dos cdas de tomate frito y dejamos 5 m a fuego suave.
.-Añadimos el agua hirviendo, cerramos la olla y programamos 20 mn en guisos, alta presión.
.-Despresurizamos y añadimos los garbanzos cocidos, dando un hervor conjunto.
.-Hidratamos el cous cous según las indicaciones del paquete, y soltamos el grano con un tenedor.(Debe de quedar muy suelto).
.-Se sirve el cous cous, debajo, la carne , verduras y garbanzos encima y el caldo a parte, que se le vá añadiendo al guiso al gusto.
.-A mi el caldo me gusta mezclarlo con salsa Harissa que es una salsa picante marroquí, que viene en tubo, pero esto es opcional.
Espero y deseo que os guste, si tenéis alguna duda me preguntais, y ya sabéis que vuestros comentarios, son siempre bienvenidos.