lunes, 28 de julio de 2014

Ajo pepino manchego.

Otra receta manchega, que recuerdan a veranos de mi infancia con sonidos de grillos y calor, mucha calor!
Es una ensalada fresca con el olor a cominos, tan característicos de la cocina manchega, La mancha huele a queso,vino, comino y ajo, o a mí me lo parece?

INGREDIENTES:
.-2 Tomates rojos.
.-2 pepinos.
.-1 diente de ajo.
.-1 cta. de comino en polvo.
.-agua fria.
.-aceite de oliva, vinagre y sal.
PREPARACIÓN:
.-Pelar y cortar el pepino y cortar en cubos.
.-Lavar los tomates y cortar también en cubos.
.-Machacar en el mortero, el ajo con los cominos y añadir a la fuente.
.-Aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto y removemos.
.-Añadir agua fria y guardar unas horas en el frigo, para que los sabores se acentúen.
.-Se come con cuchara. Que aproveche!!



domingo, 27 de julio de 2014

Bizcocho de galletas y chocolate (thermomix)

Esta es una receta de aprovechamiento, del libro "100 recetas económicas "de thermomix.Me ha sorprendido gratamente, ya que tomandolo un poco templado es delicioso.
Y podemos usar cualquier galleta que tengamos en casa.
INGREDIENTES:
.-1 paquete de galletas Maria o 200 gr. de cualquier galletas.
.-150 de chocolate fondant en trozos.
.-2 ctas de levadura royal.
.- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos.
.-75 gr. de azúcar.
.-3 huevos.
PREPARACIÓN:
.-Precalentar el horno a 180º.
.-Trocear el chocolate en trozos 5seg/vel5 reservar.
.-Poner las galletas en trozos y triturar vel 5-7-9 15 seg. Que se hagan polvo.
.-Añadir la mantequilla, azúcar, huevos, levadura de 15-20 seg. vel 7.
.-Añadir el chocolate reservado mezclando con la espátula.
.- poner la masa, en molde engrasado y hornear durante unos 20m.
.-Se puede tomar frio, pero como verdaderamente está de vicio es templadito, porque el chocolate fundidito por dentro, es irresistible.
.-


viernes, 25 de julio de 2014

Huevos rellenos de brandada de bacalao, con salsa de piquillos.

Unos huevos rellenos diferentes, para comer en frio o con la salsa templadita resultan deliciosos y fáciles de preparar y son ideales para el verano.

1.-Necesitamos 8 huevos cocidos frios.
INGREDIENTES DE LA BRANDADA:
.- Una bandeja de 300 gr. de bacalao desalado desmigado.
.-2 dientes de ajo.
.-75 gr de aceite de girasol.
.-75 gr. de aceite de oliva virgen.
.-50 gr. leche.
.-pimienta, y sal.(ojo que el bacalo puede estar salado)
PREPARACIÓN:
.-Poner los ajos en el vaso y programar 5 seg. vel 7, bajar los restos.
.-Incorporar los aceites y programar 6 min./ varoma /vel.cuchara.
.- Retirar a una jarra y reserve.
Sin lavar el vaso, poner el bacalao,la leche y la pimienta y programar 6m/varoma/vel. 1 Templar durante unos 10m.
.-Triturar a velocidad progresiva de 5 a 10. Bajar los restos.
.-Con el cubilete puesto en la tapa programar a vel 5 sin programar tiempo.Vierta poco a poco el aceite con ajo reservado hasta terminar el aceite.
.-Enfriar para rellenar los huevos.
INGREDIENTES DE LA SALSA DE PIQUILLOS:
.- 1 diente de ajo.
.-1 trozo de puerro de la parte blanca.
.-50 gr. de aceite de oliva.
.- 1 brik de nata de 200 gr.
.-4 pimientos del piquillo y uno para adornar.
.-sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
.-Poner en el vaso el ajo y el puerro en trozos 3 seg./vel5
.-Añadir el aceite y sofreir 7min./varoma/vel.1
.-Añadir la nata, pimientos del piquillo, sal y pimienta.
.-Triturar 30 seg. vel progresiva 5-10.
MONTAJE:
.-Cocer 8 huevos, enfriar y cortar por la mitad, reservando las yemas cocidas.
.-Rellenar con la brandada de bacalao las claras e ir poniendo en una fuente grande.
.-Cuando los tengamos todos, cubrimos con la salsa de piquillos. y adornar con las yemas ralladas por encima y tiras de piquillos.
NOTA: Se pueden comer frios, templados, de cualquier manera están ricos!!
Que os aprovechen!



Cake pops "con maquinita"

Este es otro de mis artilugios de cocina que saco de vez en cuando a pasear para deleite de mis chicos  y arrepentimiento mio, por eso de los kilitos, pero un día es un día y  tengo que sacar provecho a mis regalitos, que no cojan polvo en los muebles y sobre todo para que no te dé cargo de conciencia de habértelos comprado en un arrebato consumista. Y no me diréis que no quedan preciosos!!

INGREDIENTES:
.-250 gr. de harina.
.-150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.-1 cda de levadura quimica.
.-200 gr de azúcar glace.
.-3 huevos Medianos.
.-1 sobre de azúcar vainillado o esencia.
.-250 ml de leche.
.-1/2 cta de sal
.-Aceite o mantequilla para engrasar.
.-Chocolate blanco y negro.
.-Adornítos de azúcar para decorar al gusto.
.-Palitos de cake pops.
PREPARACIÓN:
.- Tamizar la harina, la sal y la levadura y reservar en un bol.
.-Mezclar la mantequilla con el azúcar a vel 4 hasta que la mezcla quede blanquecina.
.-Añadiremos los huevos uno a uno y seguimos batiendo, hasta que esté bien mezclado.
.-Agregamos la mitad de la harína y seguimos mezclando.
.-Leche y resto de la harina y azúcar vainillado o esencia.
.-Batir hasta que quede bien integrada la harína.
.-Reposar unos 30m.
.-Mientras calentar la máquina y engrasar cada uno de los huecos con mantequilla o aceite de girasol con una brocha de pincelar
Ir rellenando los huecos y cerrar, siguiendo las instrucciones del fabricante, estarán doraditas en en 6 o 7 minutos.
Derretir los chocolates, mojar los palitos en ellos e introducir en la bola de bizcocho y dejar que sequen.(esto evitará que los cake pops se suiciden y se caigan del palito).
.-ir mojando las bolas en los chocolates, adornar a gusto con fideos o el adorno elegido.
.-Dejar secar, para esto ir pinchando en un trozo de corcho o porespan forrado en papel.



Máquina de magdalenas Nostalgia JFD100 Cake Pop Maker zoom

miércoles, 16 de julio de 2014

Tabulé (Ensalada de cuscús)

El taboulé no es más que una ensalada de cuscús, refrescante y muy aromática, creo que es de origen libanes, y por esos lares se prepara con trigo bulgúr, pero en Marruecos lo hacen con sémola de cuscús. De cualquier manera, bien fresquita, constituye un plato veraniego muy apetecible.
El coscús originalmente se mantiene en remojo unos minutos y se cuece en la vaporéra o el varóma de la thermomix, que quede bien suelto, aunque ahora nos venden en todos los supermercados cuscús precocído que solo necesita seguir las instrucciones del fabricante,más rápido y sencillo.
INGREDIENTES:
.-250 GR. de cuscús  precocído.
.- Aceitunas negras.
.-1 zanahoria.
.-1 pimiento rojo.
.-1. pepino. 
.-2. tomates hermosos  bien rojos.
.-1. cebolleta o cebolla.
.-1. hojas de menta y perejil.(Hojas de cilántro opcional)
.-2. limones.
.-100 ml de aceite de oliva. 
.-Sal y pimienta.
.- se puede añadir si gustan algunas pasas( yo no le puse)
PREPARACIÓN:
.- preparar el cuscús según las instrucciones del fabricante, ir soltando los granos con un tenedor, dejar enfriar.
.-Pelar y cortar todos los vegetales en daditos y añadir al cous-cous.
.- en un bol, mezclar el aceite, con el zumo de los limones , sal pimienta, menta y perejil picaditoy cilantro si se usa.
Aliñar la ensalada y remover bien, dejar enfriar unas horas, que coja bien todos los sabores.
Y ya está!! estupenda para acompañar nuestras barbacoas de verano!!

lunes, 14 de julio de 2014

Bebida Trinaranjas con thermomix

Una bebida para paliar el calor de estos dias y de los que se nos avecinan que esto, no ha hecho más que empezar!, recién hecho en nuestra thermomix, con todas sus vitaminas. El refresco perfecto!!
INGREDIENTES:
.-1 naranja grande o dos medianas.
.-1limón
.-1 manzana 
.-120 gr. de azúcar (o endulzar con sacarina, si se desea)
.-1 l. de agua.
PREPARACIÓN:
.-Pulverizar el azúcar en vel progresiva 5-10.
.- Añadir las frutas, lavadas y sin pelar .Cortar las puntas de naranja y limón y corazón de la manzana, y añadir al vaso cortado todo en cuartos, junto con el agua.
.- Programar 5 seg. turbo.
.-Colar muy bien. y beber bien fresquito.

viernes, 11 de julio de 2014

Judías con codorniz


Tengo que decir, que soy hija y hermana de cazadores y pese que a mi ,la caza no me gusta, si que me gusta cualquier guiso con ella, principalmente las judías o el arroz con perdiz y las codornices en escabeche,los conejos al ajillo  o un guiso de patatas.
Pero como la cosa no está para comer perdices, aunque seamos felices, porque no es el tiempo y además son caras, nos apañamos muy requetebién con unas codornices que podemos comprar en cualquier supermercado. Ni que decir tiene que con perdiz quedaría de diez, así también nos queda muy apetitoso.
Daros prisa en hacerlas antes de que entre más el verano!!



INGREDIENTES:
.-500 gr. de judías blancas (ponemos en remojo, toda la noche anterior)
.-2 codornices.
.-1 pimiento choricero.
.-1 cebolla.
.-1 hoja de laurel.
.-Granos de pimienta y sal
.-1 cabeza de ajos.
.-Harina para rebozar.
.- 4 cdas. de aceite.
.-1 cda de pimentón de la Vera.
.-Unas hebras de azafrán.
PREPARACIÓN:
.-Cocer las judias en agua con la cabeza de ajos,  el laurel y unos granos de pimienta yo lo hago en la olla menú legumbres o hasta que estén tiernas, cada uno conoce sus ollas, y el tiempo depende mucho de la forma de cocción  y de la dureza del agua.
.-En una sartén ponemos 4 cdas de aceite.
.-Cortamos en cuartos las codornices, salpimentamos y pasamos por un poquito de harína y freimos sellando el exterior pero que no se hagan mucho.Reservamos
.-Cortamos la cebolla en cubitos pequeños y echamos a la sartén en el aceite de freir las codornices , pochando lentamente, el pimiento choricero en trozos con un poquito de sal. Cuando esté transparente añadimos el azafrán y el pimentón, y retiramos del fuego, que no se nos queme porque amargaría.
Añadimos a las judias el sofrito y las codornices y dejamos cocer a fuego lento, unos 20m, hasta que la codorniz esté tierna y el caldo de las judías haya espesado.

























miércoles, 9 de julio de 2014

Empanada de lomo con pimientos

Una receta, especial campo y playa, veranito y patio, para disfrutar de buena compañía y complicarse poco la vida.
Esta receta es de mi amiga Lola Abe que me la ha prestado, ella no tiene blog, pero tiene página en face, yo  no me la perdería...  https://www.facebook.com/loqueguisamimadre?ref=hl&ref_type=bookmark    muchas gracias Lola.

INGREDIENTES: 
.-1 cebolla grande.
.-2 pimientos verdes.
.-2 pimientos rojos.
.-300 gr de lomo de cerdo en filetitos finos.
.-sal y pimienta.
.- 25 gr.aceite para sofreir.
.- 2 laminas de hojaldre (yo uso la del lidl)
.- huevo batido para pincelar.
.-Semillas de sésamo (opcional)
PREPARACIÓN:
.- Poner el aceite en una sarten y añadir las verduras cortadas en juliana fina, salar y sofreir lentamente pero no demasiado.
Cortar el lomo en trocitos y dar unas vueltas con la verdura ,muy poco para que no quede seco y enfriar.
.-Precalentar el horno a 180º.
.-Estirar una lamina de hojaldre y poner encima capa de pimientos y carne, bien distribuida.
.- Cubrir con la otra capa de hojaldre y cerrar  y decorar a nuestro gusto.
.-Pintar con huevo batido y espolvorear de sésamo, si se desea.
.-Hornear a 180º unos 30minutos. hasta que esté dorada y el hojaldre suba.Si se dora demasiado tapar con papel aluminio.



martes, 8 de julio de 2014

Flamenquines de pan de molde.

Recetílla fácil y rápida, para cenas improvisadas, que con una ensalada queda resuelta en un  pis pas.
Digamos que es un Rolling-sandwich!! jajaja, pero más español es un flamenquin o no??
Foto: Flamenquines de pan de molde con jamón y queso!! fácil, y rápido!

INGREDIENTES:
.- Rebanadas de pan de molde sin bordes (tantas como rollitos queramos)
.-Lonchas de jamón york o pavo.
.-Queso en lonchas que funda bien, yo usé Havarti.
.-Huevo batido y pan rallado para rebozar.
.-aceite para freir.
PREPARACIÓN:
.-Estirar bien el pan de molde con un rodillo, aplastando para que quede fino.
.-Poner el fiambre elegido, y el queso y enrollar apretando bien.
.- rebozar en huevo y pan rallado y freir en aceite bien caliente. para que no se empape.
.-Acompañar con ensalada o huevitos de codorniz, eso ya os lo dejo a vuestra imaginación.











lunes, 7 de julio de 2014

Helado "tarta" de queso con arandanos.

En el afán de conseguir nuevos sabores de helados, probé con este, que quiere imitar, y muy bien por cierto! a las tartas de queso con arándanos, que es todo un clásico de las tartas caseras, y que practicamente lleva los mismos ingredientes.
Es sencillamente delicioso y muy cremoso. También podríamos cambiar la mermelada de arándanos por fresas o frutas del bosque. 
Es un rollo, hacer fotos a los helados, y más con este calor, se deshace rápido!!!
INGREDIENTES:
.-300 gr. de queso tipo fhiladelphia.
.-100 gr. de azúcar(Si no tienes azúcar invertido 160 gr. de azúcar)
.- 40 gr. de azúcar invertido.
.-2 yogures naturales.
.-400 gr. de nata para montar35% de materia grasa mínimo.
.-8 galletas maría.
.- Mermelada de arándanos, fresa, o frutas del bosque.
PREPARACIÓN:
.-Montar la nata en thermomix en vl.3 y1/2 desde el minuto 3, estar al tanto, pués se puede hacer mantequilla, el tiempo puede variar dependiendo de la nata,o bien montar con unas varillas.Reservaren un bol.
.-batir el queso, el azúcar normal, el invertido y los yogures. hasta que esté todo homogéneo.
.-Mezclar la nata con la crema de queso con  movimentos envolventes hasta que esté integrada. Reservar en la nevera al menos dos horas.
.- Poner en la heladera y cremar durante 30minutos aprox.
,.Cortar las galletas María a trocitos y añadir al helado casi al final y después la mermelada elegida, a gusto( no poner demasiada porque se teñirá todo el helado y debe de quedar a vetas). Dejar unos minutos más  y sacar de la heladera y poner en un tupper y al congelador si no se vá a consumir en el acto.
.-Si no tienes heladera, poner la crema en un tupper y remover de vez en cuando para romper los cristales de hielo y quede cremoso.
Espero que os guste!!!



jueves, 3 de julio de 2014

Donuts en la donutera del Lidl.

Hace 2 años que tengo la máquina de hacer "donuts" que venden en el lidl, cada cierto tiempo.
Me gustan todos los cacharracos de cocina, lo tengo que confesar! no es que sean imprescindibles, pero es un amor a primera vista, lo veo y no puedo dejar de comprarlo, siempre que sean cosas asequibles, claro!!
Tengo que decir, que no tienen el mismo sabor que los que se compran, son más bien unos bizcochitos blanditos, que se comen como pipas.





INGREDIENTES:
.-200 gr. de harina bizcochona.
.-50 gr. de azúcar.
.-25 gr. de aceite de girasol.(más el de pincelar la donutera)
.-1 yogur natural.
.-4 cdas de leche
.-1 huevo.
.- 1 cta de cardamomo molido para aromatizar. o canela, vainilla al gusto.
.-azúcar glacé para espolvorear, ó chocolate blanco y negro fundido, para adornar, anisillos de colores etc..
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados (En thermomix  1m./vel4)
.-Engrasar con un pincel la donutera y calentar .Ir poniendo cucharada en cada rosquilla en la parte de abajo y cerrar. Hornear unos 3m. aprox.
Sacar y espolvorear con azúcar glacé, chocolates, etc...
Que aprovechen!!!

miércoles, 2 de julio de 2014

Helado de higos al Pedro Ximenez

Este pasado fín de semana, probé en una heladería de esas en las que no sabes que sabor de helados elegir y me decidí por uno de higos, me encantan los higos secos, y en seguida pensé en como hacerlo a mi manera, y tengo que reconocer que me ha encantado. Le he puesto azúcar invertido, a mi me gusta más como quedan los helados. Si no teneis no la pongais, pero una vez metido en el congelador, queda muchisimo más cremoso.





INGREDIENTES:
.-250 gr. de higos secos.
.-1 vasito de vino Pedro Ximenez para remojar los higos.
.-75 gr. de azúcar.
.-2 cdas de azúc
ar invertido.
.-400 gr. de nata de montar.
.-2 yemas de huevo.
PREPARACIÓN:
.-Poner unas horas los higos a remojar en el vino, hasta que se hidraten.
.-Escurrir reservando el vino y tritutar a gusto más o menos grueso, si gusta luego encontrarse trocitos,reservar.
.- Montar la nata y reservar.
.-Poner las yemas de huevo y el azúcar y batir, hasta que se quede una crema, e ir añadiendo el vino, y el azúcar invertido.
.-Ahora mezclar, la crema de higos con la nata montada, con movimientos envolventes, hasta que esté bien integrado.
.-A la nevera unas 2 horas, que esté bien frio.
.-Poner en marcha la heladera e ir vertiendo, dejar cremar, durante unos 40 minutos.
.-Verter en un tupper y al congelador, aunque se puede comer directamente de la heladera.