martes, 28 de julio de 2015

Coca de cebolla, bacon y queso de cabra con thermomix

Tengo que confesarme adicta a las cocas dulces y saladas, estas ultimas, casi que me gustan más que las pizzas.Esta, nos la hemos cenado esta noche y le he puesto, cebolla , bacon y queso de cabra. Otras veces la hago con atún y a veces con sardiníllas de lata. Le pongas lo que le pongas, estará deliciosa.
La masa la he hecho en la thermomix, pero la podeis hacer a mano, mezclando primero las grasas y liquidos y calentamos hasta que se disuelva la manteca y después unimos los sólidos y amasamos hasta que la masa no se nos pegue a las manos.  La fuente es el libro "cuesta menos con thermomix"




































INGREDIENTES:
.-PARA LA MASA:
.-300 gr. de harína de fuerza.
.-50 gr. de manteca de cerdo.
.-50 gr, de aceite de oliva.
.-100 gr. de agua.
.- 1 cta de sal.
.-25 gr. de levadura fresca de panadería. (1 cubito)
.-PARA EL RELLENO.
.-1 Cebolla cortada en plumas.
.-200 gr. de bacon en tiras.
.- 1 rulito de queso de cabra.
.- 2 huevos batidos.
.- Chorrito de aceite de oliva.
.- Unos pimentos del padrón.
.-Todo el relleno es opcional, eso irá a gusto del consumidor.
PREPARACIÓN:
.- Ponemos en el vaso, la manteca, el aceite y el agua y progrmamos 1m/37º vel2
.-Añadimos harína , levadura y sal y programamos 20seg/vel6.
.-Estiramos la masa cubriendo la bandeja del horno, dejando los bordes un poco más gruesos.
.- Ponemos encima la cebolla, el bacón en tiras y el queso en rodajas.
.- Batimos los huevos y echamos por encima, con cuidado de que no se salga.
.- a continuación salamos y echamos un chorritin de aceite por encima.
.-También puse unos pimientos del padrón.
.- En el horno caliente a 180º, pondremos unos 25m aprox. o hasta que tenga, un bonito color dorado.





miércoles, 22 de julio de 2015

Ensalada de garbanzos con espinacas, cilantro y lima.

En mi afán de buscar recetas veraniegas en las que vayan incluidas nuestras legumbres de siempre, que completarán nuestra dieta, encontré esta receta ,en una revista de thermomix y me puse manos a la obra, por supuesto, podemos hacerla sin thermomix, picando a mano nuestras espinacas y los ingredientes del aliño.
INGREDIENTES:
.- 2 botes de garbanzos cocidos.
.-150 gr. de espinacas.
.-1 cebolleta o cebolla.
.-1 puñado de cilantro fresco.(solo las hojas)
.-2 ctas de comino en polvo.
.-El zumo de 1 lima.
.-2 cdas de mostaza de Dijón.
.- sal y pimienta.
.-1/2 cta de azúcar.
.-50 gr. de aceite de oliva virgen.
.-1 diente de ajo.
PREPARACIÓN:
.-Lavamos bien los garbanzos y escurrimos.
.-Picamos muy finas las espinacas (si se quiere hacer en thermomix, ponemos 600 gr. de agua y las espinacas en el vaso, picamos 7seg/vel5.)
.-Picamos la cebolla muy finita, el ajo, el cilantro y mezclamos con la lima, mostaza, sal y pimienta, comino ,azúcar,aceite. Mezclamos bien con garbanzos y espinacas. 
.-En thermomix, ponemos todos los ingredientes( menos garbanzos y espinacas )y troceamos 3 seg/vel.5. y 
mezclamos con garbanzos y espinacas y removemos y enfriamos bien.
Esta mejor bien fresquita y reposada unas horas para que se mezclen los sabores.
Deseo que os guste!

jueves, 16 de julio de 2015

Spaguetti a la vongole

Hoy es la Virgen del Carmen, día de fiesta en mi ciudad Fuengirola, marinera por excelencia y no tenía por menos que hacer para comer un plato marinero que nos gusta mucho en casa. La base de la receta son las almejas y un buen vinito blanco que dará a nuestra salsa un sabor exquisito.
En este caso lo he acompañado con una ensalada de rúcula con nueces y gorgonzola así tenemos un  menú mediterraneo a tope, que espero os guste!

INGREDIENTES:
.- 250 gr. de espaguetti u otra pasta que nos guste.
.-Una lata de tomate natural triturado.
.- Un vaso de vino blanco.
.-500 gr. de almejas.
.-4 dientes de ajo.
.- Un puñado de hojas de perejil, picadas.
.-Sal y pimienta.
.-Una cayena si gusta un puntito picante.
.- aceite.
PREPARACIÓN:
.- Empezamos cociendo la pasta que elijamos en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante, sobre todo que no se nos pase la pasta.
.-Escurrimos y reservamos.
.-Ponemos las almejas en agua una media hora, y lavamos bien, para quitar la arena que pudieran tener.
.-Mientras cuece la pasta vamos haciendo la salsa.
.-Ponemos el aceite y freimos sin que se nos quemen los ajitos en rodajas y la cayena ,si nos gusta que pique un poquito y cuando estén, añadimos el tomate. Y dejamos que cueza unos 10m.
.-En otro cazo ponemos el vaso de vino y echamos las almejas hasta que se abran todas y el alcohol se haya evaporado. Reservamos.
.-Colamos el caldo de las almejas con un colador fino y lo añadimos al tomate dejando que se reduzca un poco.
.- Añadimos al menos la mitad de las almejas,solo la carne.O si lo deseamos y lo van a comer niños podemos ponerlas todas sin concha, y reservar algunas para decorar, eso ya a gusto del consumidor.
Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa y servimos espolvoreados de perejil fresco picado.
Espero que os haya servido y os guste la receta!

Ensalada de rúcula , queso gorgonzola y nueces con a.ov.e y vinagre balsamico de Módena.








miércoles, 15 de julio de 2015

Berenjenas fritas con miel de caña.

Junto con el pescaito frito, en mi Málaga querida, las berenjenas fritas crujientes con miel de caña, son muy populares en nuestros bares y chiringuitos.
Son fáciles de hacer, aunque tiene sus truquíllos, con el fín de que queden crujientes y no se nos queden lacias y empapadas en aceite. Así, si que no nos gustan, tienen que quedar crujientes.


INGREDIENTES:
.- 1 Berenjena.
.- Harina de freir.
.- Aceite para freir.
.-Miel de caña.(La venden en Mercadona)
.-Sal.
PREPARACIÓN:
.-Cortamos con la mandolina o con cuchillo, la berenjena en rodajas finas y cortamos por la mitad o en palitos como patatas fritas, ponemos en un bol con agua fria y dejamos una media hora.
.-Escurrimos y pasamos por harína, 
.-Calentamos el aceite o en freidora, pasamos cada rodaja ligeramente por agua fría que tendremos preparada en otro bol, y vamos echando a la sartén, cuidado que puede saltar un poco al principio.Freir hasta que se doren ligeramente, escurrir sacar y salar.
Una vez en el plato, echar un hilíllo de miel de caña por encima. y servir bien calientes.
Resumiendo: Enharinamos bien, pasamos por agua fria a freir y a disfrutar.
Espero que os gusten! 




martes, 14 de julio de 2015

Salsa "de luxe"

En casa les encantan las patatas fritas con esta salsa de luxe, Yo las patatas las compro congeladas, esas que vienen en gajos. y  con esta salsa están para chuparse los dedos.Lleva ingredientes sencillos, por lo que se hace en un momentito.
INGREDIENTES:
.-150 gr. de mayonesa, de bote o casera, como gusteis.
.-1 yogourt natural.
 .-1 cta de orégano.
.- 1 cta de eneldo.
.- 1 pepinillo pequeño encurtido.
.-1/2 cebolleta
.- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
.-Batir con thermomix 10 seg./vel6 o con cualquier batidora.


miércoles, 8 de julio de 2015

Pasta al pesto de nueces.

Dias de calor infernal, en los que no sabemos que hacer de comer, porqué no solo de gazpachos vivimos en verano. Las recetas con pasta son recurrentes en cualquier época del año, pero si las adornamos un poquito y no las servimos demasiado calientes, resultan veraniegas a nuestro ojo y siempre agradan a grandes y pequeños, sobre todo a los jovenes que si por ellos fuera, comerían pasta a todas horas, por lo menos los míos.
El pesto es una salsa que suele hacerse con piñones, pero hay que decir que están carísimos y no los tenemos siempre. Este pesto de nueces, está también riquísimo o también lo podemos hacer con ambas cosas.

 INGREDIENTES:                                                                                                                                     
.-400 gr. de pasta, yo elegí estas bonitas mariposas.
.- 100 gr. de nueces peladas o mitad nueces, mitad piñones.
.- 2 dientes de ajo.
.-1 puñado de hojas de albahaca fresca.
.- 100 gr.de queso parmesano.
.-50 gr. de aceite de oliva,
PREPARACIÓN:
.-Podemos hacer esta preparación majando en un mortero poniendo, nueces, ajos, y albahaca y vamos añadiendo el aceite de oliva hasta emulsionar y al final mezclamos el queso.
.- Yo lo hago en Thermomix o batidora, donde trituro todo y Santas Pascuas.
.-La pasta la cocemos "al dente" como indique el fabricante, escurrimos y servimos con la salsa. Y a disfrutar!!