jueves, 9 de marzo de 2017

Crema de puerros y pera en thermomix

Excelente y reconfortante receta sacada de la revista de Thermomix del mes de enero.
La crema es ligera y delicada. Para los reacios a las mezclas, he de decir que no sabe a pera, ni mucho a puerros..Vaya que la probéis!

INGREDIENTES:
.-350 gr. de la parte blanca de puerro.
.-1 cebolla.
.-3 peras conferencia, peladas en trozos.
.-2 patatas medianas.
.- 600 cl de caldo de pollo.
.- 50 gr. de aceite de oliva v.e.
.-Sal y pimienta.
.-Jamón serrano en trocitos para adornar.
.-Ponemos en el vaso, los puerros y la cebolla en trozos junto con el aceite y trocea 3 seg. /vel5.y sofreir 8m.varoma vel.1.
.-Incorporar la patata en trozos y rehogar 3m varoma vel/1.
.-Agregar el caldo y cocer durante 15.m 100º vel/1.
.-Añadir al vaso, las peras, la sal y la pimienta y cocinar 10m/ 100º/ vel1.
.-Triturae durante 1minuto/ vel 5 a 10.
.-Servir con trocitos de jamón y pera, calentita o templada al gusto.
.-También queda muy bien en vasitos como entrante.
Espero que os guste!!





martes, 14 de febrero de 2017

Profiteroles Thermomix

Hoy dia de S.Valentin he querido hacer un postre especial  y que mejor que unos profiteroles siempre festivos y riquisimos.
Podemos rellenar de lo que queramos, en este caso de nata montada, trufa y cobertura de chocolate en algunos y otros espolvoreados de azúcar glacé pero eso queda a gusto del consumidor.
INGREDIENTES:
.-250 gr. de agua.
.-4 huevos M
.-1 cta de sal.
.- 1 cda de azúcar
.-150gr. de harína.
.-100 gr. de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el agua, la sal, el azúcar, y programamos 5m/ 100º/vel.1.
Paramos y echamos la harína previamente cernida, de una vez, y programamos 25 seg../vel4 y cuando termine el tiempo, dejamos templar. Esto es importante porque sino en el siguiente paso los huevos se cuajarán.
Ponemos la máquina al 4 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, esperando que se intere uno antes de echar el siguiente.
La masa debe quedar de la textura de un suave puré de patata. Esto dependerá del peso de los huevos, que nunca será exacto. Si no queda a nuestro gusto, batimos un huevo aparte y podemos echar incluso la mitad, porque tampoco queremos que quede muy líquida.
.-Ponemos en una manga pastelera, con la boquilla estrellada, o puede ser también redonda y vamos haciendo montoncitos, teniendo en cuenta de que crecen en una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 180º y coceremos unos 30m. 
Después apagaremos el horno y dejaremos unos minutos más para que queden sequitos.
.-Yo los he rellenado de nata montada, y cubierta de chocolate que la hacemos derritiendo en el microondas, chocolate de postres con unas cucharaditas de mantequilla..
Espero que os gusten.




domingo, 15 de enero de 2017

Emulsión de patatas con pulpo y aceite de pimentón

Esta receta pertenece al libro tapas de Thermomix yo la he hecho a mi manera con las patatas cocidas con su piel en olla normal y luego he seguido la receta pues a mi me parece que queda mejor pero eso es cosa mía. Si no teneis thermomix se hace igual pasando las patatas la nata y el aceite por cualquier batidora.Y el aceite de pimentón en una sartencita de toda la vida con mucho cuidado que no se queme. 
El pulpo lo podéis comprar cocido y todo será más fácil.


















































INGREDIENTES:
.-Litro y medio de agua
-2 hojas de laurel
-Sal y pimienta
.-500 gr. de patatas a ser posible rojas.
-1 brick pequeño de nata para montar (200gr)
-30 gr de aceite de oliva
- Pulpo cocido en rodajas. La cantidad dependerá de lo que queramos poner encima de la emulsión de patata ya que si lo servimos en vasitos necesitaremos poca cantidad.
Para el aceite de pimentón
-80 gr de aceite de oliva v.e.
-1cda de pimentón dulce.
-1/2 cda de pimentón  picante (opcional).
-Sal al gusto.
-Escamas de sal para rematar la faena (opcional).
PREPARACIÓN:
.-Ponemos en el vaso el agua con el laurel sal y calentamos 12m/100º/ Vl.1
-En el cestillo colocamos las patatas peladas y cortadas y cocemos 20m /varoma/ Vel.1.
.-Escurrir y tirar el agua de cocción
-Ponemos las patatas escurridas en el vaso, la nata, el aceite y la sal y la pimienta.. Emulsionamos 3m/70º/vel4. Repartiremos la mezcla en asitos o cuenquitos a gusto. Lavamos el vaso)
Para el aceite de pimentón.
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1m/100º/vel.1 añadimos el pimentón dulce y el picante si lo usamos y la sal mezclando 10seg./Vel.3.
Montamos en vasitos o a gusto poniendo la emulsión de patata el pulpo en rodajas y regamos con el aceite de pimentón. Rematamos con unas escamas de sal Maldon. (opcional).
Nota:
Para los que no son muy amantes del pulpo, recomiendo cambiarlo por lacón que también queda muy rico.