lunes, 26 de septiembre de 2016

Tomatitos cherry al pesto de queso manchego thermomix.

Esta es una recetilla de una de las revistas de thermomix que sale muy rica pués me encantan los pestos, en este caso de almendras, que los piñones están carisímos, jaja!!
He pensado que este mismo pesto nos puede servir para una ensalada de pasta y quedaría estupendo.

INGREDIENTES:
.-500 Gr. de tomatitos cherry.
.-20 gr. de almendras crudas.
,.Un puñado de hojas de albahaca fresca.
.-1 tomate maduro pelado.
.-40 gr. de queso Manchego semicurado.
.-50 gr. de aceite de oliva.
.-2 dientes de ajo.
.-Sal y pimienta negra.
PREPARACIÓN:
.- Ponemos en el vaso, el tomate pelado, las almendras, los ajos, la albahaca,la sal y la pimienta y el queso en trozos y trituramos 20 seg/vel.6.
.-Agregamos el aceite y emulsionamos 20 seg/vel.5
.- Ponemos encima de los tomatitos, que pueden ir enteros o cortados a la mitad.


jueves, 1 de septiembre de 2016

Pastela Marroquí de pollo

La pastela Marroqui, es una especie de empanada crujiente a base de hojas de pasta filo con sabores entre dulce y salado y un olor a especies que alimenta. Yo la he acompañado de una taboulé muy aromatica, y ha resultado una cena estupenda. La receta es de un video de youtube de cocina marroqui que se llama "El paraiso de los sabores" y lo explica estupendamente, aúnque parece que lleva muchos pasos, se hace rápido, yo la he hecho un poco más pequeña.


INGREDIENTES:
.- 1 paquete de pasta brik redonda (en Mercadona).
.- 50 gr. de mantequilla derretida.
.-2 pechugas de pollo o contramuslos, lo que se quiera usar o pollo troceado.(luego lo deshuesaremos).
.-3 cebollas grandes.
.-4 huevos
.-1 puñado de perejil fresco.
.-1 ramitas de cilántro fresco.
.-1 cta de gengibre en polvo.
,.1/2 cta de canela en polvo.
.-1 cta de cúrcuma.
.-1 cta de colorante.
.-Hebras de azafrán.
.-1 taza de aceite.
.-1 cta de sal al gusto
.-1 cta de pimienta a gusto.
.-100 gr. de almendras crudas sin piel.
.-100 gr. de azúcar.
.- Azúcar glacé para adornar.
PREPARACIÓN:
.-Cortamos la cebolla en cubitos pequeños y ponemos con el aceite en una olla, sofreimos lentamente y vamos añadiendo, el perejil picadito, el cilantro, y todas las especias mientras damos vueltas.
.-Añadimos el pollo en trozos grandes sin piel. y removemos bien y ponemos el punto de sal.
.-Añadimos agua hasta cubrir ligeramente el pollo y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno.
.-Cuando esté tierno, sacamos los trozos de pollo y enfriamos.
.-En la salsa vamos cuajando los huevos de uno en uno dando vuelta continuamente, hasta que estos se absorban la salsa.(debe quedar seco). Enfriamos tambien.
.-Desmenuzamos el pollo (deshuesamos si es con hueso) y reservamos.
.- Tostamos las almendras o las freimos, apartando unas cuantas para el adorno.
.-Ponemos el azúcar y las almendras en la thermomix o picadora y molemos hasta hacerla polvo.
.- Ahora, en un molde desmontable de unos 20 cm. vamos colocando hojas de pasta filo embadurnadas de mantequilla acaballadas y dejando que sobresalgan del molde.
Echamos primero el pollo desmenuzado, y colocamos una hoja de brik bien pintada de mantequilla, esto es muy importante para que luego nos quede la pasta crujiente.
.-Echamos la siguiente capa con la salsa con el revuelto de huevos y volvemos a poner otra hoja de brik.
.- La última echamos la almendra con el azúcar molida. y tapamos con otra hoja brik.
.- Seguidamente recogemos al centro todas las hojas que dejamos sobresalir por fuera del molde y cerramos pintando con mantequilla derretida.
.- Llevamos al horno a 180º unos 20m. Comprobar que quede crujiente la parte de abajo.
.-Sacamos y enfriamos un poco y decoramos con azúcar glacé, canela en polvo y unas almendras.
Deseo que os guste!!








martes, 28 de junio de 2016

Raviolis de pasta fresca con salsa Alfredo

Hola amig@s, hace tiempo que tengo la máquina de laminar y cortar pasta y de vez en cuando me meto en harína y nunca mejor dicho.
En estas semanas de Italia del Lidl la vendian, asi como unos moldes cortadores de ravioli a los cual les tenía muchas ganas, y se vinieron conmigo.
He tardado poco en estrenarlos y me has salido realmente bien y muy ricos.Cuando no tenía este molde los cortaba a mano y tan panchos eh... no preocuparse!
La masa la he hecho en la thermomix pero igualmente se puede hacer a mano y no cuesta nada.


INGREDIENTES:
Pasta:
.-150 gr. de harína normal.
.-150 gr. de sémola de trigo duro.(semolina).
.-3 huevos.
.-2 cdas de agua.
.-1 cda de aceite de oliva.
.-1 cta de sal.
Relleno:
.-1/4 de champiñones frescos
.-150 gr. de queso fresco.
.- 50 gr. de queso gorgonzola (opcional)
PREPARACIÓN:
Pasta:
.-Ponemos en el vaso las harínas, los huevos, el aceite el agua y la sal.
.-Amasar 15 seg. vel/6. Y después 2 m/vl/ espiga.
.- Si vemos que quedara demasiado dura, añadiriamos 1 cda de agua, si fuera al contrario, añadiriamos harína, ya que depende mucho del tamaño de los huevos.
.-Reposar la bola de masa cubierta de film, al menos 1 h. Mientras tanto preparamos el relleno.
Relleno:
.- Ponemos los champiñones en el vaso, junto con el queso fresco, el gorgonzola, sal y pimienta. Trituramos 4Seg/vel4. y reservamos.
.-Estiramos la masa en nuestra máquina de pasta en el número 1, hasta 6 veces doblando y estirando.
A partir de aquí, Pasamos por cada nº hasta llegar al 6. Nos quedará una masa bien fina y elastica, siempre en cada paso debemos espolvorear con harína, generosamente.
Si no habeis hecho pasta núnca, es mejor que veais algún video del funcionamiento de esta máquina.
Ni que decir tiene que se puede hacer a rodillo, hasta que quede una masa finisima y más siendo para los raviolis ya que tiene que ir la masa doble con el relleno en medio.
Estiramos la masa encima de nuestro molde a la medida de este, y rellenamos cada hueco con una cta de relleno, y cubrimos con la otra capa de masa.(siempre enharinada)
Pasamos el rodillo para marcar los raviolis y ellos solos se cortarán.
Dejamos secar dandole vueltas que no se peguen o congelamos si se quiere.
.-Cuando los vayamos a usar, coceremos solo unos minutos en agua hirviendo con sal, sacamos y escurrimos, y bañamos con nuestra salsa, inmediatamente a la mesa!!
PARA LA SALSA ALFREDO:
INGREDIENTES:
.-50 gr. de mantequilla.
.-400 gr. de nata liquida.
.-100 gr. de queso parmesano en polvo.
.-pimienta, sal y perejil picado fresco.
PREPARACIÓN:
.-Ponemos en un cazo, la mantequilla en trozos para que se funda antes. Añadimos la nata liquida, el queso , sal y pimienta y dejamos hervir a fuego muy suave, hasta que coja cuerpo.En el último momento añadimos el perejil picado fresco.

NOTA: Ni que decir tiene que los rellenos pueden variar a nuestro gusto asi como las salsas, procurando que se combinen bien los sabores.
.-Se me ocurren los rellenos de espinacas con queso de cabra, carne picada con tomate, etc.... imaginación al poder!





                                                                                                                                                       

martes, 24 de mayo de 2016

Arroz de verano

Llega el buen tiempo y estos platos vienen estupendamente para la playa, barbacoas, etc...
Platos frios que se hacen rapido, yo cuezo arroz en mi olla Gm. que se hace rápido. Y pico los ingredientes en thermomix, pero podemos hacerlo a mano o con cualquier picadora y el arroz cocerlo en la forma tradicional, procurando que quede suelto.
Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
.-500 Gr. de arroz largo.
.-2 huevos cocidos.
.-8 palitos de cangrejo.
.-100 gr. de cebolla roja o cebolleta.
.-2 latas de atún.
.-200 gr. de tomate frito. (A poder ser casero)
.-Mayonesa
.- Un puñadito de aceitunas negras y verdes sin hueso.
.-250 gr. de langostinos cocidos y pelados (opcional).
INGREDIENTES:
.-Ponemos el arroz en el cestillo (yo lo pongo en el de la th) dentro de la olla y añadimos agua con sal.(solo una poca) Cerramos la olla y programamos 7 minutos menú cocina.(la mia es la D).
.-Sacamos y dejamos enfriar.
.-En tandas, vamos picando los ingredientes que mezclaremos con el arroz.
.-Huevo duro 2 seg/vel.5.
.-Palitos de cangrejo 2 seg/vel.5.
.-Cebolla en trozos 2 seg./vel5.
.-Aceitunas, 2 seg./vel5.
.-En  la fuente con el arroz, vamos mezclando todo, el atún con su aceitito y mezclamos bien.
.- En un molde desmontable ponemos una capa de arroz, cubrimos con tomate, otra de arroz y mayonesa, y asi hasta terminar con  arroz.
.-Cubrimos con mayonesa y decoramos a nuestro gusto.
.-Dejar en el frigo unas horas a ser posible y desmoldar en un plato.
Espero que os guste!



lunes, 25 de abril de 2016

Hamburguesas de pollo y champiñones en thermomix

Esta receta es copiada y requetecopiada de una compañera de un grupo de cocina "La rana rosa" que tiene unas estupendas recetas, con una presentación increible.
En casa ha gustado mucho! gracias Rosa!


Ingredientes:
180 g de cebolla
20 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de champiñones
700 g de pechuga de pollo picada
1 huevo
Sal y pimienta
60 g de queso rallado 4 quesos
75 g de pan rallado
Elaboración:
En el vaso de la Thermomix, echar la cebolla en cuartos y el aceite. Picar 4 segundos en velocidad 4. Programar 8 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar los champiñones en cuartos y programar 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1. Picar 4 segundos en velocidad 4. Bajar resto y  volver a repetir el picado.
En un bol, mezclar la picada con la pechuga de pollo, un huevo batido, sal, pimienta, el queso y el pan rallado.
Formar las hamburguesas y hacerlas a la plancha.
Nota: Si quereis picar el pollo en thermomix, como he hecho yo, deberá estar limpio,(yo usé pechugas limpias) . Hay que congelar unas horas en trozos y no poner de una vez en el vaso, más de 250 gr. y picar 10 seg/vel 5-10.




sábado, 2 de abril de 2016

Coca de sardinas.

Me encantan las cocas! Son como más nuestras, que las pizzas, sobre todo en nuestro litoral Mediterraneo.
Se diferencia de estas en que no tienen porque llevar tomate, ni queso y la masa queda más crocante.
Podemos ponerle el relleno que más nos guste, yo aquí os pongo unas de sardinas en aceite con cebolla y otra de champis con bacon, sin que falte un  buen chorreón de aceite de oliva y sal gorda y a mi me encanta con su tomillo o romero.

INGREDIENTES:(Para 2 cocas)
.- 500 gr. de harína para pizza. (La venden así y ya viene con levadura incorporada).
.-  6 cdas de aceite de oliva para la masa.
.- 1 vaso de agua templada.
.- 1 cdta de sal.
.-Aros de cebolla, o  cebolla frita al gusto, sardinas rodajas de tomate, tomillo, aceite de oliva , sal gorda y aceitunas negras.
PREPARACIÓN:
.-Ponemos en un cuenco, la harína, el aceite y la sal. Remover y añadir el agua y amasar primero dentro del cuenco y cuando la masa tome cuerpo la ponemos sobre la encimera y amasamos 2 o 3 m.
.-La masa debe quedar elástica y manejable, de no ser así añadimos un poco más de agua.
.- Dejamos reposar tapado en un bol enaceitado como mínimo 40m.
.- Pasado el tiempo desgasificamos la masa y la dividimos en dos partes o tantas como cocas queramos hacer, ya que podemos igualmente hacerlas individuales. Yo en este caso, hice dos grandes.
.- Estiramos de la forma que queramos, pueden ser ovaladas o cuadradas y sobre papel de horno las ponemos en la bandeja.
.-Por encima pondremos los ingredientes de nuestro gusto, yo he elegido: Sardinas en aceite,rodajas de cebolla, rodajas de tomate, un chorro generoso de aceite de oliva, sal gorda y tomillo y aceitunas negras..
.- La segunda lleva bacon en trocitos y champiñones, pero tu puedes poner los ingredientes que más te apetezcan.
De cualquier forma quedan deliciosas! espero que os gusten!


                                                                                                                                                                    

domingo, 27 de marzo de 2016

Calamares de la huerta.

Estos calamares de huerta, los probé por primera vez en la aldea del Rocio en un bar en el que comimos. El camarero muy amable me dió la receta y desde entonces la hago en casa muy a menudo.
Los vegetales quedan a nuestra elección, aúnque para mi siempre es necesario la cebolla y el pimiento rojo y verde.
También lleva siempre unos palitos de cangrejo o unas gambas fritas, le dá como un poco de más importancia al platillo.


INGREDIENTES:
.- Cebolla o cebolleta cortada en rodajas, pimiento rojo y verde también cortado, berenjena en tiras,palitos de cangrejo en trozos. La cantidad es a discreción.
.-Vinagre, aceite, orégano,sal.
.-Harína y aceite para freir.
PREPARACIÓN:
.-Poner los vegetales en un bol y preparamos un adobillo. Añadir agua, un chorro de vinagre a gusto, sal pimienta, orégano y un chorrito de aceite. Dejar macerar durante unas horas.
Pasado el tiempo, escurrir bien y enharinar junto con los palitos o gambas, sacudiendo el exceso.
Freir en aceite bien caliente.
Ya digo que los vegetales son optativos, a veces pongo champis en rodajas o calabacín, de cualquier forma estará muy rico.




















jueves, 17 de marzo de 2016

Rosca de Pascua salada.

Esta es una receta de la revista thermomix de este mes, lo primero que me llamó la atención fué lo bonita que quedaba y lo bien que venia para estas fechas de Pascua, porqué todo no van a ser torrijas, y potajes con bacalao.
Aviso que el relleno lleva jamón y no se atiene mucho a los canones de nuestra Semana Santa, pero lo siento pero yo no sigo esas tradiciones de no comer carne, aúnque lo respeto, sin lugar a dudas.
Se me ocurre que para quien no quiera "pecar" la haga de atún, salmón ahumado o bacalao ahumado, que eso si es muy Semanasantero.
La receta original la he tuneado un poco sobre todo el relleno y algo más de reposo en la masa de lo que dice la receta, y ha quedado genial.
No sé como quedaría de un día para otro porque no ha quedado nada, aúnque sospecho que estas masas de tan corto leudado, sin ser yo una experta en panes, sé que endurecen bastante pronto, pero recién hechas, están de muerte.
Aquí os dejo la recetilla, espero que os guste!!

INGREDIENTES:
.-170 gr. de agua.
.-25 gr. de aceite de oliva.
.-15 gr. de levadura de panadería.
.-350 gr. de harína de fuerza.
.-1 cta de sal.
.-1 sobre de queso rallado emmental.
.-Ajito y perejil picado con unas cdas de aceite de oliva.
.-1 paquete doble de jamón serrano picadito.
.-4 huevos duros.
.-Aceite para pintar la rosca.
PREPARACIÓN:
.-Ponemos en el vaso en este orden, el agua, la levadura, el aceite,harína y sal y programamos 1m/vel6.
.-Retiramos del vaso, amasamos un poco y dejamos reposar en un bol enaceitado y tapado, al menos 1 hora en sitio templado.
.-Cuando doble su volumen, amasamos de nuevo para quitar el aíre a la masa. Separararemos 100 gr. de masa para hace unos churros,con los que luego sujetaremos los huevos. Estiramos con el rodillo  formando un circulo de unos 40 cm, aprox. No es necesario que quede redondo del todo.
.-Ponemos sobre la masa  el jamón, el queso, el ajo y el perejil bien picadito  que habremos dejado en unas cdas de aceite a nuestro gusto y repartidos por toda la superficie.
.-Ahora enrollamos la masa formando un rollo a lo largo. Después formaremos la rosca apretando bien las puntas para que no se salga el relleno. Volvemos a dejar levar otra hora bien tapado sobre una placa de horno con papel.
.- Precalentamos el horno a 180º.
Con los 100 gr. de masa reservada formamos 12 churros. Ponemos los 4 huevos  repartidos encima de la rosca y sujetamos con tres churros encima de cada huevo.
.-Pintamos con aceite de oliva que nos servirá también para pegar los churros de los huevos y horneamos 35m a 180º.
Y a comer que sale muy rico!

martes, 15 de marzo de 2016

Mousse de fresas congeladas en thermomix

Estamos en tiempo de fresas, y son infinitas las posibilidades que tenemos de disfrutar de ellas. Recnozco que a mí como más me gustan son al natural, sin más gaitas, pero también reconozco que lucen más con nata, leche condensada, a mi madre le gustan con vino tinto y simplemente rociadas con azúcar y un chorrito de vinagre, si, si vinagre, que realza el sabor de la fresa.
Esta vez compre dos cajas que me metió con calzador mi frutero, jajaja y una se congelo sin querer, ya que tengo una nevera antigua en la despensa que congela por donde le da la gana, es ideal para tener bebidas pero me metieron la caja de fresas y eso... que se congeló y gracias a eso traigo esta receta que ley en V.C. creo que es de un libro de thermomix.
Se trata de un helado que se hace en un minuto con las fresas congeladas, un brik de nata de montar y azúcar glacé. y sale bien rico.



















  INGREDIENTES:
.-300 Gr. de fresas congeladas, lavadas y limpias.
.-1 brik de nata bien fria. (brick pequeño de 200 gr.)
.-100 gr. de azúcar.
.- Nata montada o en spray que es la que usé yo para adornar.
PREPARACIÓN:
. - Poner el azúcar en el vaso bien seco y programamos 20 seg / vel progresiva 5-10. Ya tenemos el azúcar glacé.
.-Añadiremos las fresas congeladas y programamos para triturar otros 30 seg, /vel. progresiva 5-10.
.-Ahora ponemos el brik de nata que esté bien fria y promamos 1 m/vel 5.
.- Serviremos inmediatamente o mantenemos un rato en el congelador. Servimos en copas y adornamos con nata en spray y unas fresitas.
.- Un postrecito bien rápido y muy apetecible. Espero que os guste!!
                                                                                                 

jueves, 10 de marzo de 2016

Bizcocho de manzana en la olla G.M

La verdad es que en la olla G.M. siempre salen ricos y muy altos los bizcochos. Yo la uso para hornear más en verano que en invierno, porqué por no poner el horno se dá dinero, pero hoy lo tenía ocupado con otra cosa y me he dicho, a la olla de cabeza y ha salido rico, rico.
Esta es una las muchas formas de hacer tarta de manzana y aprovechar las que tengamos por ahí ya que le podemos poner entre la masa, varias capas de laminas de manzanas.































INGREDIENTES:
.- 4 huevos M.
.-300 gr. de harína.
,.1 sobre de levadura royal o similar.
.-60 gr. de aceite de girasol.
.-200 gr. de azúcar.
.- 200 gr. de nata liquida.
.-1 sobre de azúcar vainillado o el aroma que deseemos.
.-4 manzanas golden.
.-Mermelada de albaricoque.
PREPARACIÓN:
.-Mezclamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
.- Añadimos la nata, el aceite y el azúcar vainillado, seguimos batiendo hasta que se integre.
.-Mezclamos harína y levadura y cernemos con un colador en la masa anterior.
.-Integramos con las varillas hasta que se integre todo.
.- Pelamos las manzanas y cortamos en laminas rociamos con un chorrito de limón para que no se pongan negras y reservamos.
.- Engrasamos la olla y añadimos la mitad de la masa. Ponemos encima la mitad de la manzana en lonchas.
.-Echamos por encima el resto de la masa y cubrimos con la manzana.
.- Programamos la olla 50 m horno valvula abierta.
.- Una vez terminada, ponemos el cabezal  y doramos durante unos minutos.
.- Enfriamos un poco y desmoldámos. Mezclamos unas cdas de mermelada de albaricoque con un poco de agua y metemos 1m al microondas.
.-Pincelamos toda ls superficie de la tarta y nos falta la guinda. Rica, rica!!
Por supuesto, si no tenemos olla lo harémos en el horno en un molde enaceitado 40 o 50m. probando con un palillo.

miércoles, 17 de febrero de 2016

Ensalada templada de salmón y gulas con crema de aguacate.

Esta es una ensalada muy festiva, con unos ingredientes muy accesibles para los bolsillos, un sobre de salmón o palometa y una barqueta de gulas y quedamos estupendamente.

































INGREDIENTES:
.-1 sobre de salmón ahumado en lonchas o palometa ahumada.
.-1 barqueta de gulas.
.-1 tomate grande.
.-1 bolsa de brotes tiernos.
.- 1 cebolleta fresca.
Para la crema de aguacate:tén
.- 1 aguacate grande.
.-1 puerro ( lo blanco)
.-200 ml de caldo de pollo.( Puede ser de cubito)
.-1 cda de limón
.-aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
.- Calentamos las gulas, pasandolas un minuto por una sartén con aceite.
.-Las enrollamos en los filetes de salmón  y vamos poniendo en una fuente, rodeado de tomatito muy picado y los brotes tiernos.
.- En una sartén ponemos el aceite y pochamos el puerro cortadito, sin que se queme.Añadimos el aguacate en trozos y salpimentamos.Añadimos el caldo y una cda de zumo de limón.
.-Pasamos por la th dejando un puré fino.
.-Ponemos por encima dejando el resto en una salsera.
.-Adornar con cebolleta muy picada. y un chorreón de aceite de oliva.

sábado, 30 de enero de 2016

Espaguetis "fruti di mare"

Si por mis hijos fuera, todos los días comeríamos pasta en casa, aúnque mi marido no tragaría, jajja.
Esta es una de las recetas que más les gusta, los espaguetis fruti di mare. A mí me gusta con tomate pero hay recetas sin tomate, y tomate natural, aúnque sea triturado de lata, no me gusta con tomate frito, eso ya va en gustos.
También los ingredientes del mar, pueden variar a gusto del consumidor. Yo he puesto calamares, almejas, mejillones y gambas. Espero que os guste la receta!!
INGREDIENTES:
.- 1 Paquete de espaguetis finos.
.-1 lata de tomate natural triturado.
.-1 cebolla.
.- una ramita de albahaca picada o si no tenemos podemos poner orégano.
.- Un puñado de tomatitos cherry.(opcional)
.- 1/2 k de calamares cortados en anillas.
.- 8 almejas limpias y remojadas en agua con sal por si tienen arena.
.-1/4 de gambas peladas.
.- 8 mejillones limpios.
.- 1 vaso de vino blanco.
.- Sal y pimienta.
.-Aceite
.- 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
PREPARACIÓN:
.- Herviremos los espaguetis en abundante agua con sal, el tiempo que nos indique el paquete.
.-Pondremos aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla picada y a media cocción añadimos las anillas de calamar y sofreimos  bien, y después echamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
.-Ahora pondremos el tomate, la albahaca, pastilla de caldo y cocemos unos 20m hasta que reduzca el tomate. Añadimos los tomatitos cherry cortados que den un hervor.(Si los usamos)
.-En una cazuela a parte abrimos las almejas y los mejillones tapados, y consevarémos el jugo que añadiremos colado al tomate.
.- En el último minuto añadiremos las gambas, las almejas y mejillones.(Si queremos quitamos alguna concha).Damos un ligero hervor. Rectificaremos de sal y pimienta.
Escurrimos los espaguetis y cubriremos con la salsa a nuestro gusto.
Y a disfrutar!! Mis  hijos le ponen queso parmesano. A mi me gustan así!





viernes, 15 de enero de 2016

Pollo en salsa verde de almendras.

Me encanta esta receta de pollo con almendras, que nos resulta un plato estupendo de diario solo hay un problema, y es que no puedes dejar de mojar pan, por lo demás es perfecto.
Podemos usar pollo entero troceado, o bien contramuslos o pechugas troceadas, eso es a gusto del consumidor.

INGREDIENTES:
.- Un pollo troceado.
.- 30 gr. de aceite.
.- 3 dientes de ajos.
.- Un vasito de vino blanco.
.-1 pastilla de caldo de pollo.
.-1 puñado de almendras peladas crudas.
.- Sal y pimienta.
.- 1 ramito de hojas de perejil.
.-1 hoja de laurel.
.-1 k. de patatas peladas y cortadas en ruedas no muy finas.
PREPARACIÓN:
.- En el aceite freimos las almendras sin que se tuesten demasiado, ya que amargarían, y reservamos.
.-Dorar el pollo troceado en el aceite de freir las almendras con el laurel.
.-En el vaso de la batidora ponemos las almendras, los ajos pelados, el perejil, la pastilla de caldo , la pimienta y el vino blanco. Trituramos bien.
.-Añadimos al pollo que tendremos ligeramente dorado.
.-Dejamos cocer unos 20m y a mitad de cocción añadiremos las patatas, sin remover mucho para que no se rompan.
.- Destapamos la cazuela con el fin de hervir un rato para que reduzca la salsa a nuestro gusto.
.-El tiempo de cocción dependerá de las patatas.Servir espolvoreado de perejil picado.




viernes, 8 de enero de 2016

Arroz meloso de carabineros y almejas

Un arroz estupendo, con el sabor inigualable que le dan los carabineros. No es necesario que sean demasiado grandes, con el fin de que no nos resulten tan caros, pero aprovecharemos el maximo el sabor de sus cabezas que es donde está la esencia.
Si no conseguimos carabineros lo podemos hacer siguiendo el mismo proceso con gambones de buena calidad, no será lo mismo, pero nos saldrá rico igualmente.
También necesitaremos un buen caldo de pescado que haremos con alguna espina de rape o merluza, cebolla, puerro y un ramito de perejil fresco, herviremos por no más de 20 m. y colaremos bien para que no se cuele ninguna espina.
Para mi también es indispensable un buen arroz. Para mi el bomba es el mejor para este tipo de arroz meloso.
INGREDIENTES:(4 o 5 personas)
.-400 Gr, de carabineros medianos
.-400 gr. de arroz bomba.
.-1 l. de fumet de pescado.
.- 2 almejas grandes por persona.(Pondremos unas horas en agua con sal, por si tienen arena)
.- 2 dientes de ajo.
.- 1 cta de pimentón de la vera.
.-1 cebolla.
.- 1 pimiento rojo.
.- 1 taza de tomate triturado.
.-1 cda de carne de pimiento choricero.(Yo la compro en botecitos) Se pueden usar ñoras.
.-1 vasito de brandy.
.- Azafrán.
.- Aceite.
.-Sal.
PREPARACIÓN:
Pelamos los carabineros, y echamos cabezas y cascaras con todo su jugo en aceite caliente, y sofreimos bien.(Reservamos los cuerpos  y si queremos dejamos uno entero por persona, para el emplatado.
.-Añadiremos el brandy  y flambeamos con cuidado de no quemarnos y reservamos.
.- Hacemos el sofrito, con la cebolla cortada fina, el pimiento en cubitos pequeños y los ajos picaditos y sofreimos lentamente.
A continuación añadiremos la cucharita de pimentón y el tomate natural y seguimos sofriendo lentamente si es necesario echar alguna cda de caldo para que no se queme y poche bien.Al final ponemos la cda de carne de pimiento choricero.
.-En el caldo colado y caliente infusionarémos unas hebras de azafrán y dejaremos un ratito que desprenda todo su aroma y color.
.-Añadimos el caldo a las cabezas y trituramos bien para sacar el mayor jugo posible y colamos bien.
.-Añadimos este caldo al sofrito y sazonamos a gusto.
.-Cuando hierva, echaremos el arroz. (La proporción para el arroz meloso es de 3 partes de caldo por 1 de arroz) o sea que deberemos tener 1 litro y 1/4 de caldo para 400 gr. de arroz.
.-Dejamos cocinar sobre unos 13minutos  al final casi, en los últimos minutos añadiremos los cuerpos de los carabineros y los enteros si los usamos.(Quedará muy bien poner uno entero en cada plato)
.-Las almejas bien lavadas las ponemos en una sartén y las abrimos tapadas y las añadimos junto con el jugo.
Servimos cuando esté el arroz en su punto inmediatamente con un carabinero y 2 almejas por plato.
La foto es bastante mala porque casi no me da tiempo y no es plan de que se pasara el arroz, jeje.
Ya dije anteriormente, que se pueden sustituir los carabineros por gambones, aúnque no sea lo mismo, quedará rico, rico.
Espero que os guste! es un arroz exquisito.