Sopa de cebolla.

Un clásico de la cocina francesa que en mi casa se adoptó hace muchos años a los menús invernales, porque calienta que es un gusto y es un primer plato excelente.

INGREDIENTES:

.-1 k. de cebollas dulces.

.-4 cdas de aceite de oliva.

.-50 gr. de mantequilla.

.-2 cdas de harina.

.- 1 chorrito de brandy.(opcional).

.-2 l. de caldo de pollo o carne (puede ser de cubitos).

.-Sal, pimienta.

.-2 rebanaditas de pan de barra tostado, por ración.

.-Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN:

.-Calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela.

.-Cortamos las cebollas en aros finos o plumas.
.-Añadimos las cebollas al aceite y pochámos a fuego lento con sal y pimienta, sin que lleguen a dorarse unos 20-25m.

.-Añadimos la harina y removemos para formar un roux, añadiendo el brandy y dejando que evapore el alcohol.

.-Añadimos el caldo  y cocemos durante 15 o 20m. a fuego suave para que no se pegue.

.-Repartimos en cuencos que puedan  ir al horno, poniendo en cada uno unas rebanaditas de pan tostado con queso rallado por encima.

.-Gratinar al horno durante unos minutos para que se deshaga el queso.

¡Cuidado que quema! pero está riiquisimaaa!!