Migas Manchegas

En esto de las migas tengo el listón muy, muy alto ya que mi suegra, era la reina de las migas, ella las hacía siempre y no he probado migas mejores.
Llevaba mucho tiempo sin hacerlas ya que aquí no venden el pan cortado para migas y es más muy entretenido picarlas a mano, pero probé a cortarlas en la thermomix y en dos o tres golpes de turbo las tenemos cortadas. Menudo descubrimiento!!

INGREDIENTES:(4 personas)
.-500 gr. de pan sentado (del dia anterior)
.-250 gr. de tocino entreverado (torreznillos)
.-2 chorizos o chistorra.
.-3 pimientos freir, rojos o verdes.
.-1 pimiento seco choricero.
.-1 cabeza de ajos.
.-150 gr. de aceite de oliva.
.-Un vaso de agua caliente con sal.
PREPARACIÓN:
.- Cortar en trozos el pan y picar en tandas en la thermomix, con 2 o tres golpes de turbo e ir reservando en una fuente grande.(No deben quedar demasiado molidas)
Remojar las migas, salpicando con el agua con sal sal y dejar tapadas.
.-En una sartén honda, freir los ajos con piel y rajados. reservar.
.-A continuación freir los torreznillos cortados pequeños y el chorizo en rodajas y reservar tambien.
.- freir el pimiento seco limpio de semillas y reservar.
.-freir los pimientos en tiras y  mantener todo caliente.
.-En el aceite añadimos, las migas y comenzamos a mover con una paleta, sin parar, hasta que las migas estén a nuestro gusto. Hay a quien le gustan más o menos tostaditas.
.-Las migas en mi casa se acostumbran tomar acompañadas de uvas, melón, sardinas fritas  etc..

Bizcochitos en sandwichera.

No tengo ni idea de donde ha salido este invento de hacer bizcochitos en la sandwichera, pero de quien sea la idea, l@ felicito, porque se hacen en un pis-pas, y sobre todo no hay que encender el horno!!
Utilizo una mása básica de bizcocho, se puede utilizar cualquiera, de chocolate, de yogurt etc... y rellenarlo tambien de lo que queramos y nos venga a la imaginación.
Yo unos los rellené con una onza de chocolate y otras con manzana en rodajas, pasadas por la sartén caramelizadas con mantequilla y azúcar.

INGREDIENTES:
.-3 huevos M
.-125 gr. de azúcar.
.-150 gr, de harína.
.-60 gr. de aceite girasol.
.-60 gr. de nata, o leche o yogur.
.-1 sobre de levadura (menos 1 cta.)
.-Ralladura de limón o vainilla a gusto, esencias.
.-Azúcar glacé para espolvorear.
PREPARACIÓN:
.-Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, en thermomix 2m/37º/vel 4.
.-Añadir los demás ingredientes, nata, aceite, levadura, ralladura o vainilla. y batir hasta integrar.(en thermomix 15 seg/vel6).
Engrasar la sandwichera y con una cuchara rellenar los huecos. Si se quiere rellenar, se pone la onza de chocolate, y cubrimos con otra cda de masa. Cerrar la sandwichera y esperar a que se dore.
Espolvorear con azúcar glacé a gusto.

Chutney de mango.

El chutney es como una mermelada, solo que empleamos frutas, verduras y especies diferentes, dando lugar a un rico acompañamiento para carnes, patés y pollo.
A mi el que más me gusta es el de mango, fruta maravillosa, del árbol de mis amigos Juan y Mati, a quién doy las gracías desde aquí, por estos mangos tan ricos, de los que hemos disfrutado.

INGREDIENTES:
.-2 mangos grandes o 3 medianos.(solo la pulpa)
.-2 cebollas medianas.
.-3 zanahorias.
.-200 gr. de vinagre de manzana.
.-50 gr.de aceite.
.-2 manzana golden .
.-100 gr. de azúcar moreno.
.-100 gr. de azúcar normal.
.-1 cta de canela en polvo.
.-1 cata de pimienta.
.- 1 cda de gengibre en polvo
.-Una pizca de cayena en polvo.
.-Una cta de sal.
.-1 diente de ajo.
PREPARACIÓN:
.-Poner el aceite, en el vaso de la thermomix junto con la zanahoria pelada cortada en trozos, la cebolla pelada a trozos y el ajo, triturar 6 seg/vel4. Bajar los restos.
.-Programar 10m/tem. varoma/ Izquierda /vel. cuchara.Añadimos el resto de ingredientes, y mezclamos 12 seg. vel3.
.-Seguidamente programamos 25m./tem.varoma/Izquierda/ vel.cuchara.
.-A mí me gusta con trocitos, asi que paso 3" vel 4. Si gustará más triturado dar unos segundos más.
.-Envasar en tarros esterilizados y llenar en caliente si queremos conservarlo,poner boca abajo hasta que se enfríe. Si se quiere conservar durante más tiempo, hervir los tarros en agua hirviendo, durante al menos 1 h..

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